Single Pour

Graycano Misc pourover von Basic Barista

Das Graycano-Rezept von The Basic Barista setzt auf einen einzigen ununterbrochenen Guss und die stabilen Flusseigenschaften des Drippers. Seine geradlinige Technik zielt auf eine gleichmäßig extrahierte, ausgewogene Tasse mit klarer Süße und einem gefassten Abgang.

1:16.7 Verhältnis

3:00 Gesamt

15g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

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Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Gieße 40g spiralförmig auf.

+40g→ 40g Spirale 5g/s 8s 93°C
Schwenken 2 / 5
0:12

23s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 5
0:35

45s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf.

+210g→ 250g Spirale 5.3g/s 40s
Schwenken 4 / 5
1:20

1m40s

Sanft schwenken.
Fertig 5 / 5
3:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Heize den Dripper gründlich vor und halte dann einen gleichmäßigen Strahl von der Mitte bis zur mittleren Bettzone nahe 5g/s. Halte die Slurry-Höhe konstant; mahle gröber, wenn der durchgehende Guss den Ablauf überholt, oder feiner, wenn sich das Bett zu schnell leert.

Originalquelle

Rezept von Basic Barista, veröffentlicht auf thebasicbarista.com.

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Von

Basic Barista

7 Rezepte

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