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Orea V3 Orea von Basic Barista

Das von The Basic Barista veröffentlichte Orea-V3-Rezept folgt auf den Bloom mit vier gleichen Puls-Güssen in regelmäßigen Abständen. Es nutzt den fokussierten Fließweg des Brewers für eine saubere, präzise Extraktion mit kontrollierter Turbulenz und klarer Aromendefinition.

1:15 Verhältnis

2:45 Gesamt

20g Dosis

94°C Temp.

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Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1022 Rezepte von 130 Baristas

Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 94 °C
Temp.: 5 mittel-fein
Mahlgrad: 2:45
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

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Methode

2:45 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Gieße 60g spiralförmig auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig. Blooming lassen.

+60g→ 60g Spirale 5g/s 12s 94°C
Aufgießen 2 / 6
0:30

30s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 120g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig.

+60g→ 120g Spirale 5g/s 12s
Aufgießen 3 / 6
1:00

30s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 180g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig.

+60g→ 180g Spirale 5g/s 12s
Aufgießen 4 / 6
1:30

30s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 240g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig.

+60g→ 240g Spirale 5g/s 12s
Aufgießen 5 / 6
2:00

45s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 300g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig.

+60g→ 300g Spirale 5g/s 12s
Fertig 6 / 6
2:45

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende Orea-Papiere für den vorgesehenen Durchfluss und gieße jeden Puls als 60g alle 30 s, wobei du den Kessel nah an das Bett senkst für einen sanften, gleichmäßigen Guss, der das Kaffeemehl bedeckt. Beobachte den Slurry-Stand zwischen den Güssen; mahle gröber, wenn sich aufeinanderfolgende Pulse zu stauen beginnen.

Originalquelle

Rezept von Basic Barista, veröffentlicht auf thebasicbarista.com.

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Von

Basic Barista

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