Pour Over

Graycano Misc pourover von Graycano

Graycanos eigener Handaufguss nutzt die wärmespeichernde Struktur des Brewers und den V60-kompatiblen Filter für eine stabile Extraktion. Ziel ist eine klare Süße mit genug Körper für eine ausgewogene, ausdrucksstarke Tasse für jeden Tag.

1:16.3 Verhältnis

3:10 Gesamt

16g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1061 Rezepte von 146 Baristas

Parameter

16 g
Kaffee: 260 g
Wasser: 1:16.3
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:10
Gesamt: ~260 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:10 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Den Filter ausspülen.
2 Wärme den Zubereiter mit heißem Wasser vor.

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Gieße spiralförmig bis 45g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Blooming lassen.

+45g→ 45g Spirale 5.6g/s 8s 96°C
Aufgießen 2 / 5
0:40

40s

Gieße spiralförmig bis 150g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+105g→ 150g Spirale 5.8g/s 18s
Aufgießen 3 / 5
1:20

21s

Gieße spiralförmig bis 260g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+110g→ 260g Spirale 6.1g/s 18s
Schwenken 4 / 5
1:41

1m29s

Sanft schwenken.
Fertig 5 / 5
3:10

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Wärme den Brewer vor und spüle das V60-kompatible Papier, bevor du das Kaffeemehl einfüllst, damit die Wärme im Bett reproduzierbar bleibt. Halte den Gießstrahl im Kaffeebett und nutze die Durchlaufzeit als Mahlgrad-Richtwert: gröber bei trockenem Abgang oder langsamem Ablauf, feiner, wenn die Tasse dünn oder scharf schmeckt.

Originalquelle

Rezept von Graycano, veröffentlicht auf graycano.com.

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