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French Press 8 Cup

Ohne Pressen

French Press 8 Cup French press von James Hoffmann

James Hoffmanns Technik: ziehen lassen, die Kruste aufbrechen, abschöpfen — und danach in Ruhe lassen und niemals pressen. Der Stempel ist ein Sieb, kein Kolben.

1:16.7 Verhältnis
10:30 Gesamt
30g Dosis
100°C Temp.
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Parameter

30 g
Kaffee
500 g
Wasser
1:16.7
Verhältnis
100 °C
Temp.
6 mittel
Mahlgrad
10:30
Gesamt
~500 ml
Menge
Mahlgrad · 6/10 · mittel
FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

10:30 · gesamt
  1. Aufgießen 1 / 6
    0:00
    50s

    Gieße 500g sanft auf.

    +500g→ 500g Sanft auffüllen 100°C
  2. Ziehen 2 / 6
    0:50
    3m55s

    Ziehen lassen.

    3m 55s
  3. Schwenken 3 / 6
    4:45
    15s

    Die Kruste mit einem Löffel aufbrechen.

    10s
  4. Vorbereiten 4 / 6
    5:00
    5m10s

    Schaum und aufschwimmendes Kaffeemehl abschöpfen. Absetzen lassen.

  5. Vorbereiten 5 / 6
    10:10
    20s

    Den Kolben auf der Oberfläche ruhen lassen – nicht herunterdrücken.

  6. Fertig 6 / 6
    10:30

    Brühvorgang abgeschlossen.

Notizen

Die lange Ruhephase IST das Rezept, keine Zugabe. Sobald die Kruste abgeschöpft ist, sinken die noch schwebenden Feinanteile auf das Bett und bleiben dort — sie landen am Boden der Kanne statt in deiner Tasse. Genau dorthin gehört der Satz. Hoffmann selbst über die Ruhephase: „Tu mindestens fünf Minuten lang überhaupt nichts.“ Fünf ist die Untergrenze, nicht das Ziel — „nach fünf, vielleicht sieben, acht Minuten kannst du ihn trinken“, und vorher ist er ohnehin zu heiß. NICHT pressen. Den Stempel absenken, bis er auf der Oberfläche aufliegt, und hindurch eingießen: Drücken wirbelt genau den Satz auf, den du zehn Minuten lang hast absinken lassen.

Originalquelle

Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.

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