Kaffeekonzentrat
In der App öffnenDiese French-Press-Zubereitung nach SCA erzeugt bewusst ein Kaffeekonzentrat statt einer trinkfertigen Tasse. Ihr dichter Körper und ihre Intensität sind zum Verdünnen, für Milchgetränke oder für die kalte Zubereitung nach persönlichem Geschmack gedacht.
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Parameter
- 50 g
- Kaffee
- 400 g
- Wasser
- 1:8
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 8 grob
- Mahlgrad
- 5:35
- Gesamt
- ~400 ml
- Menge
Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
5:35 · gesamt-
Aufgießen 1 / 40:0015s
Gieße 400g auf und rühre kräftig um, bis das Bett gesättigt ist.
+400g→ 400g Zügig auffüllen 96°C -
Ziehen 2 / 40:155m
Ziehen lassen.
5m -
Pressen 3 / 45:1520s
Sanft mit dem Gewicht der Hand drücken.
Sanft auffüllen -
Fertig 4 / 45:35
Konzentrat fertig. Nach Geschmack verdünnen oder auf Eis servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Specialty Coffee Association, veröffentlicht auf sca.coffee.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- French Press Die French Press ist der reinste Ausdruck der Immersionsidee: gemahlener Kaffee, heißes Wasser, ein Metallsieb, Zeit. Das Sieb hält alles zurück, was größer als etwa 150 Mikrometer ist; alles darunter — Feinanteile und Öle — landet in der Tasse. Diese eine Konstruktionsentscheidung macht den Charakter der French Press aus.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
