Sauberes Abgießen
In der App öffnenDie Cupping-artige French-Press-Methode von Barista Hustle verzichtet auf das Herunterdrücken und behandelt die Kanne wie eine Verkostungsschale. Das Aufbrechen und Abschöpfen der Kruste vor einer ruhigen Setzphase minimiert aufgewirbelte Feinanteile — für eine ungewöhnlich saubere, klare Tasse.
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Parameter
- 18 g
- Kaffee
- 300 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 6 mittel
- Mahlgrad
- 9:10
- Gesamt
- ~300 ml
- Menge
Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
9:10 · gesamt-
Aufgießen 1 / 70:0038s
Gieße 300g sanft auf.
+300g→ 300g Sanft auffüllen 96°C -
Ziehen 2 / 70:383m22s
Ziehen lassen.
3m 22s -
Schwenken 3 / 74:0010s
Die Kruste mit einem Löffel aufbrechen.
5s -
Vorbereiten 4 / 74:1010s
Schaum und aufschwimmendes Kaffeemehl abschöpfen.
-
Absetzen 5 / 74:204m40s
Ungestört absetzen lassen.
4m 40s -
Vorbereiten 6 / 79:0010s
Den Kaffee abgießen.
-
Fertig 7 / 79:10
Brühvorgang abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Barista Hustle, veröffentlicht auf baristahustle.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- French Press Die French Press ist der reinste Ausdruck der Immersionsidee: gemahlener Kaffee, heißes Wasser, ein Metallsieb, Zeit. Das Sieb hält alles zurück, was größer als etwa 150 Mikrometer ist; alles darunter — Feinanteile und Öle — landet in der Tasse. Diese eine Konstruktionsentscheidung macht den Charakter der French Press aus.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
