Dunkle Röstung
In der App öffnenNach den SCA-Kaffee-Standards für dunkle Röstung angepasst, zügelt diese French-Press-Methode die Extraktion mit kühlerem Wasser, gröberem Mahlgrad und kürzerer Ziehzeit. Ziel sind voller Körper und Röstsüße ohne scharfen oder bitteren Abschluss.
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Parameter
- 28 g
- Kaffee
- 500 g
- Wasser
- 1:17.9
- Verhältnis
- 90 °C
- Temp.
- 9 extra grob
- Mahlgrad
- 3:50
- Gesamt
- ~500 ml
- Menge
Und 9/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:50 · gesamt-
Aufgießen 1 / 50:001m27s
Gieße 500g auf.
+500g→ 500g 6g/s 1m 23s 90°C -
Schwenken 2 / 51:274s
Sanft umrühren.
4s -
Ziehen 3 / 51:312m14s
Ziehen lassen.
2m 14s -
Pressen 4 / 53:455s
Langsam und gleichmäßig nach unten drücken.
5s -
Fertig 5 / 53:50
Brühvorgang abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Specialty Coffee Association, veröffentlicht auf sca.coffee.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- French Press Die French Press ist der reinste Ausdruck der Immersionsidee: gemahlener Kaffee, heißes Wasser, ein Metallsieb, Zeit. Das Sieb hält alles zurück, was größer als etwa 150 Mikrometer ist; alles darunter — Feinanteile und Öle — landet in der Tasse. Diese eine Konstruktionsentscheidung macht den Charakter der French Press aus.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
