Cold-Brew-Konzentrat
In der App öffnenAuf den Kaffeestandards der SCA aufbauend, ergibt dieses Rezept für die kompakte French Press ein über Nacht gezogenes Cold-Brew-Konzentrat für ein bis zwei Eisgetränke. Die langsame Kaltextraktion betont Weichheit, zurückhaltende Säure und genug Tiefe für Wasser oder Milch.
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Parameter
- 30 g
- Kaffee
- 180 g
- Wasser
- 1:6
- Verhältnis
- 4 °C
- Temp.
- 10 extra grob
- Mahlgrad
- 15h
- Ziehzeit
- ~180 ml
- Menge
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Methode
-
Aufgießen 1 / 5
Gieße 180g auf und rühre sanft um, bis das Bett gesättigt ist.
+180g→ 180g Sanft auffüllen 4°C -
Vorbereiten 2 / 5
Den Deckel aufsetzen.
-
Ziehen 3 / 5
Ungestört ziehen lassen.
12h–18h -
Pressen 4 / 5
Langsam und gleichmäßig nach unten drücken.
-
Fertig 5 / 5
Cold Brew fertig.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Specialty Coffee Association, veröffentlicht auf sca.coffee.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- French Press Die French Press ist der reinste Ausdruck der Immersionsidee: gemahlener Kaffee, heißes Wasser, ein Metallsieb, Zeit. Das Sieb hält alles zurück, was größer als etwa 150 Mikrometer ist; alles darunter — Feinanteile und Öle — landet in der Tasse. Diese eine Konstruktionsentscheidung macht den Charakter der French Press aus.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
