French Press 3 Cup French press
Dunkle Röstung
von Specialty Coffee Association
Angepasst für dunkel geröstete Bohnen in einer kleinen French Press. Niedrigere Temperatur und kürzere Ziehzeit verhindern Überextraktion und Bitterkeit.
Parameter
- 14 g
- Kaffee
- 250 g
- Wasser
- 1:17.9
- Verhältnis
- 88 °C
- Temp.
- 9 grob
- Mahlgrad
- 3:20
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 40:00+250g hinzufügen
Bis
250g
10s LangsamGieße das gesamte Wasser (250g) auf. Einmal sanft umrühren.
-
Warten 2 / 40:10
Setze den Deckel mit hochgezogenem Stempel auf. Nur 3 Minuten ziehen lassen.
-
Pressen 3 / 43:00
Drücke langsam und gleichmäßig herunter. Sofort servieren.
-
Fertig 4 / 43:20
Vollmundige, schokoladige dunkle Röstung ohne Bitterkeit.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Specialty Coffee Association, veröffentlicht auf sca.coffee.
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- 02 Quellen und Aufbrechen vonSpecialty Coffee Association Eine vom Cupping inspirierte Methode für eine 3-Tassen-French-Press. Eine Quellphase, das Aufbrechen der Kruste und das Abschöpfen der Oberfläche ergeben eine bemerkenswert klare, vollmundige Tasse. 1:15 Verhältnis 10:20 Zeit
- 03 Cold-Brew-Konzentrat vonSpecialty Coffee Association Cold Brew über Nacht in einer kleinen 3-Tassen-French-Press. Ergibt ein weiches, säurearmes Konzentrat für ein bis zwei Eisgetränke. 1:6 Verhältnis 12h Zeit
- 04 Heißes Konzentrat vonSpecialty Coffee Association Ein hochdosiertes Konzentrat, in einer kleinen Press gebrüht und mit heißem Wasser zu zwei Tassen verdünnt. Hervorragend für Iced Lattes, wenn es über Eis und Milch gegossen wird. 1:8.6 Verhältnis 5:30 Zeit
- 05 French Press im Cupping-Stil vonSpecialty Coffee Association Eine French Press, gebrüht mit Techniken aus dem SCA-Cupping-Protokoll. Kein Stempeldruck – nur die Kruste aufbrechen, abschöpfen und vorsichtig eingießen. Ergibt die klarstmögliche French-Press-Tasse. 1:16.7 Verhältnis 10:10 Zeit
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- French Press Die French Press ist der klarste Ausdruck der Immersionsidee: gemahlener Kaffee, heißes Wasser, ein Metallsieb und Zeit. Das Sieb hält alles zurück, was größer als ~150 Mikrometer ist; alles Kleinere — Feinanteile und Öle — gelangt in die Tasse. Diese eine Designentscheidung verleiht der French Press ihren Charakter.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die einen grünen Samen in etwas verwandelt, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetabil und sauer — in jedem sinnvollen Sinn untrinkbar. Hitze, über die richtige Dauer angewandt, verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in einer fertigen Tasse schmeckst, wurde in den acht bis fünfzehn Minuten, die die Bohne im Röster verbracht hat, entweder erschaffen oder geformt.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:00250g
+250g hinzufügen
Warten · 2/4