Dunkle Röstung
In der App öffnenVerankert in den SCA-Kaffeestandards, berücksichtigt dieses Rezept für die kleine Press die schnellere Extraktion dunkel gerösteten Kaffees. Weniger Hitze und eine kurze Ziehzeit bewahren die schokoladig getönte Süße und das Gewicht und begrenzen zugleich harsche, rauchige oder aschige Aromen.
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Parameter
- 14 g
- Kaffee
- 250 g
- Wasser
- 1:17.9
- Verhältnis
- 88 °C
- Temp.
- 9 grob
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- ~250 ml
- Menge
Und 9/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:30 · gesamt-
Aufgießen 1 / 50:005s
Gieße 250g auf und rühre sanft um, bis das Bett gesättigt ist.
+250g→ 250g Sanft auffüllen 88°C -
Vorbereiten 2 / 50:055s
Den Deckel aufsetzen.
-
Ziehen 3 / 50:103m
Ziehen lassen.
3m -
Pressen 4 / 53:1020s
Langsam und gleichmäßig nach unten drücken.
20s -
Fertig 5 / 53:30
Brühvorgang abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Specialty Coffee Association, veröffentlicht auf sca.coffee.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- French Press Die French Press ist der reinste Ausdruck der Immersionsidee: gemahlener Kaffee, heißes Wasser, ein Metallsieb, Zeit. Das Sieb hält alles zurück, was größer als etwa 150 Mikrometer ist; alles darunter — Feinanteile und Öle — landet in der Tasse. Diese eine Konstruktionsentscheidung macht den Charakter der French Press aus.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
