French Press im Cupping-Stil
In der App öffnenDas Cupping-Protokoll der SCA liefert die Logik für diese kleine French Press: die Kruste brechen, abschöpfen, absetzen lassen und das Sieb nur an der Oberfläche einsetzen. Ziel sind Klarheit und Aromatrennung bei zugleich vollerer Textur der Immersion.
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Parameter
- 18 g
- Kaffee
- 300 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 93 °C
- Temp.
- 6 mittel
- Mahlgrad
- 10:10
- Gesamt
- ~300 ml
- Menge
Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
10:10 · gesamt-
Aufgießen 1 / 70:0045s
Gieße 300g kräftig auf.
+300g→ 300g Zügig auffüllen 93°C -
Ziehen 2 / 70:453m15s
Ungestört ziehen lassen.
3m 15s -
Schwenken 3 / 74:0010s
Die Kruste mit einem Löffel aufbrechen.
10s -
Vorbereiten 4 / 74:1020s
Schaum und aufschwimmendes Kaffeemehl abschöpfen.
-
Ziehen 5 / 74:305m30s
Ungestört ziehen lassen.
5m 30s -
Vorbereiten 6 / 710:0010s
Den Kolben auf der Oberfläche ruhen lassen – nicht herunterdrücken.
-
Fertig 7 / 710:10
Brühvorgang abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Specialty Coffee Association, veröffentlicht auf sca.coffee.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- French Press Die French Press ist der reinste Ausdruck der Immersionsidee: gemahlener Kaffee, heißes Wasser, ein Metallsieb, Zeit. Das Sieb hält alles zurück, was größer als etwa 150 Mikrometer ist; alles darunter — Feinanteile und Öle — landet in der Tasse. Diese eine Konstruktionsentscheidung macht den Charakter der French Press aus.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
