No-Press Batch
In der App öffnenJames Hoffmanns French-Press-Methode ohne Pressen ist hier für eine große Kanne skaliert. Die Kruste aufbrechen und abschöpfen und dann die Feinanteile absetzen lassen – das zielt auf eine süße Charge mit ungewöhnlicher Klarheit und weniger schlammigem Gewicht bei erhaltener Immersionsfülle.
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Parameter
- 56 g
- Kaffee
- 900 g
- Wasser
- 1:16.1
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 6 mittel
- Mahlgrad
- 12:30
- Gesamt
- ~900 ml
- Menge
Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
12:30 · gesamt-
Aufgießen 1 / 70:0050s
Gieße 900g sanft auf.
+900g→ 900g Sanft auffüllen 100°C -
Ziehen 2 / 70:503m10s
Ungestört ziehen lassen.
3m 10s -
Schwenken 3 / 74:005s
Die Kruste mit einem Löffel aufbrechen.
5s -
Vorbereiten 4 / 74:055s
Schaum und aufschwimmendes Kaffeemehl abschöpfen.
-
Ziehen 5 / 74:107m50s
Ungestört ziehen lassen.
7m 50s -
Vorbereiten 6 / 712:0030s
Den Kolben auf der Oberfläche ruhen lassen – nicht herunterdrücken.
-
Fertig 7 / 712:30
Brühvorgang abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- French Press Die French Press ist der reinste Ausdruck der Immersionsidee: gemahlener Kaffee, heißes Wasser, ein Metallsieb, Zeit. Das Sieb hält alles zurück, was größer als etwa 150 Mikrometer ist; alles darunter — Feinanteile und Öle — landet in der Tasse. Diese eine Konstruktionsentscheidung macht den Charakter der French Press aus.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
