Flash Iced Batch
In der App öffnenBasierend auf den SCA-Kaffeestandards überträgt diese French Press das japanische Flash-Chilling auf die Gruppenservierung. Ein heißer, konzentrierter Immersionsaufguss trifft sofort auf Eis und bewahrt lebendige Aromatik und Helligkeit, während er bei einer erfrischenden Trinkstärke landet.
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Parameter
- 70 g
- Kaffee
- 700 g
- Wasser
- 1:10
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 6 mittel
- Mahlgrad
- 700 g
- Eis
- 8:30
- Gesamt
- ~1400 ml
- Menge
Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
8:30 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Gib 700g Eis in die Kanne
-
Aufgießen 1 / 80:001m14s
Gieße 700g auf und rühre kräftig um, bis das Bett gesättigt ist.
+700g→ 700g Zügig auffüllen 96°C -
Schwenken 2 / 81:1410s
Sanft umrühren.
5s -
Ziehen 3 / 81:242m36s
Ziehen lassen.
2m 36s -
Schwenken 4 / 84:009s
Die Kruste mit einem Löffel aufbrechen.
5s -
Vorbereiten 5 / 84:091s
Schaum und aufschwimmendes Kaffeemehl abschöpfen.
-
Absetzen 6 / 84:103m50s
Ungestört absetzen lassen.
3m 50s -
Vorbereiten 7 / 88:0030s
Den Kolben auf der Oberfläche ruhen lassen – nicht herunterdrücken.
-
Fertig 8 / 88:30
Brühvorgang abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Specialty Coffee Association, veröffentlicht auf sca.coffee.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- French Press Die French Press ist der reinste Ausdruck der Immersionsidee: gemahlener Kaffee, heißes Wasser, ein Metallsieb, Zeit. Das Sieb hält alles zurück, was größer als etwa 150 Mikrometer ist; alles darunter — Feinanteile und Öle — landet in der Tasse. Diese eine Konstruktionsentscheidung macht den Charakter der French Press aus.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
