French Press 12 Cup French press
Flash Iced Batch
von Specialty Coffee Association
Japanische Flash-Brew-Technik, skaliert für eine 12-Tassen-Press. Heißes Konzentrat wird heruntergedrückt und über Eis gegossen für hellen, aromatischen Eiskaffee für eine größere Runde.
Parameter
- 70 g
- Kaffee
- 700 g
- Wasser
- 1:10
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 6 mittel
- Mahlgrad
- 700 g
- Eis
- 8:30
- Gesamt
- 6
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 50:00+700g hinzufügen
Bis
700g
20s LangsamGieße das gesamte Wasser (700g) auf. Rühre kräftig um, damit alles gleichmäßig durchnässt wird.
-
Schwenken 2 / 54:00
Brich die Kruste auf. Rühre sanft um. Schöpfe Schaum und schwimmende Partikel ab.
-
Warten 3 / 55:00
Warte weitere 3 Minuten, bis sich die Feinanteile gesetzt haben.
-
Warten 4 / 58:00
Drücke den Kolben nur bis zur Oberfläche herunter. Gieße über 700g Eis in einer großen Kanne.
-
Fertig 5 / 58:30
Rühre um, damit sich das geschmolzene Eis verbindet. Gieße in Gläser mit frischem Eis. Serviert 6.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Specialty Coffee Association, veröffentlicht auf sca.coffee.
Weitere French Press 12 Cup-Rezepte
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- 02 Cold Brew Concentrate vonSpecialty Coffee Association Cold Brew über Nacht mit der 12-Tassen-French-Press als Immersionsgefäß. Sehr grober Mahlgrad, 16-20 Stunden gezogen, für ein weiches, säurearmes Konzentrat. 1:8 Verhältnis 18h Zeit
- 03 Cold Brew Large Batch vonSpecialty Coffee Association Cold Brew über Nacht in großem Maßstab in einer 12-Tassen-French-Press. Ergibt ein weiches Konzentrat für die ganze Woche oder eine Gruppe. 1:6 Verhältnis 18h Zeit
- 04 Large Cupping-Style French Press vonSpecialty Coffee Association Cupping-Technik in der großen 12-Tassen-French-Press. Brich die Kruste nach 4 Minuten auf, schöpfe ab, lass weitere 6 Minuten setzen. Nicht bis zum Boden drücken. Serviert 4 Tassen mit maximaler Klarheit. 1:16.1 Verhältnis 10:10 Zeit
- 05 Dark Roast Large Batch vonSpecialty Coffee Association Angepasst für dunkel geröstete Bohnen in großem Maßstab. Niedrigere Temperatur und kürzere Ziehzeit verhindern eine Überextraktion über das größere Volumen. 1:18 Verhältnis 3:30 Zeit
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- 03 Cold Brew Large Batch French Press 12 Cup 1:6 Verhältnis 18h Zeit
- 04 Large Cupping-Style French Press French Press 12 Cup 1:16.1 Verhältnis 10:10 Zeit
- 05 Dark Roast Large Batch French Press 12 Cup 1:18 Verhältnis 3:30 Zeit
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- French Press Die French Press ist der klarste Ausdruck der Immersionsidee: gemahlener Kaffee, heißes Wasser, ein Metallsieb und Zeit. Das Sieb hält alles zurück, was größer als ~150 Mikrometer ist; alles Kleinere — Feinanteile und Öle — gelangt in die Tasse. Diese eine Designentscheidung verleiht der French Press ihren Charakter.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die einen grünen Samen in etwas verwandelt, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetabil und sauer — in jedem sinnvollen Sinn untrinkbar. Hitze, über die richtige Dauer angewandt, verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in einer fertigen Tasse schmeckst, wurde in den acht bis fünfzehn Minuten, die die Bohne im Röster verbracht hat, entweder erschaffen oder geformt.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:00700g
+700g hinzufügen
Schwenken · 2/5