Flash Iced Batch
In der App öffnenJapanische Flash-Brew-Technik, skaliert für eine 12-Tassen-Press. Heißes Konzentrat wird heruntergedrückt und über Eis gegossen für hellen, aromatischen Eiskaffee für eine größere Runde.
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Parameter
- 70 g
- Kaffee
- 700 g
- Wasser
- 1:10
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 6 mittel
- Mahlgrad
- 700 g
- Eis
- 8:30
- Gesamt
- ~1400 ml
- Menge
Methode
8:30 · gesamt-
Aufgießen 1 / 50:00
Gieße das gesamte Wasser (700g) auf. Rühre kräftig um, damit alles gleichmäßig durchnässt wird.
+700g→ 700g Zügig auffüllen -
Schwenken 2 / 54:00
Brich die Kruste auf. Rühre sanft um. Schöpfe Schaum und schwimmende Partikel ab.
-
Warten 3 / 55:00
Warte weitere 3 Minuten, bis sich die Feinanteile gesetzt haben.
-
Warten 4 / 58:00
Drücke den Kolben nur bis zur Oberfläche herunter. Gieße über 700g Eis in einer großen Kanne.
-
Fertig 5 / 58:30
Rühre um, damit sich das geschmolzene Eis verbindet. Gieße in Gläser mit frischem Eis. Serviert 6.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Specialty Coffee Association, veröffentlicht auf sca.coffee.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- French Press Die French Press ist der klarste Ausdruck der Immersionsidee: gemahlener Kaffee, heißes Wasser, ein Metallsieb und Zeit. Das Sieb hält alles zurück, was größer als ~150 Mikrometer ist; alles Kleinere — Feinanteile und Öle — gelangt in die Tasse. Diese eine Designentscheidung verleiht der French Press ihren Charakter.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die einen grünen Samen in etwas verwandelt, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetabil und sauer — in jedem sinnvollen Sinn untrinkbar. Hitze, über die richtige Dauer angewandt, verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in einer fertigen Tasse schmeckst, wurde in den acht bis fünfzehn Minuten, die die Bohne im Röster verbracht hat, entweder erschaffen oder geformt.