Six Pour

Fellow Stagg XF Fellow von George Howell

Aus dem Sechs-Guss-Kalita-185-Guide von George Howell Coffee übernommen und auf den Stagg XF angewandt, teilt dieses Muster die Zubereitung in gleiche Zugaben. Die regelmäßige Sättigung über das flache Bett zielt auf eine gleichmäßige, ausgewogene Tasse mit klarer Süße.

1:15.8 Verhältnis

3:30 Gesamt

19g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

19 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15.8
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Aufgießen 1 / 7
0:00

30s

Gieße 50g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett. Richte den Wasserstrahl auf dunkle oder trockene Stellen.

+50g→ 50g Spirale outward 5g/s 10s 95°C
Aufgießen 2 / 7
0:30

30s

Gieße 50g bis 100g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett. Richte den Wasserstrahl auf dunkle oder trockene Stellen.

+50g→ 100g Spirale outward 5g/s 10s
Aufgießen 3 / 7
1:00

30s

Gieße 50g bis 150g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett. Richte den Wasserstrahl auf dunkle oder trockene Stellen.

+50g→ 150g Spirale outward 5g/s 10s
Aufgießen 4 / 7
1:30

30s

Gieße 50g bis 200g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett. Richte den Wasserstrahl auf dunkle oder trockene Stellen.

+50g→ 200g Spirale outward 5g/s 10s
Aufgießen 5 / 7
2:00

30s

Gieße 50g bis 250g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett. Richte den Wasserstrahl auf dunkle oder trockene Stellen.

+50g→ 250g Spirale outward 5g/s 10s
Aufgießen 6 / 7
2:30

1m

Gieße die letzten 50g bis 300g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett. Richte den Wasserstrahl auf dunkle oder trockene Stellen.

+50g→ 300g Spirale outward 5g/s 10s
Fertig 7 / 7
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Gib sechs 50g-Güsse im 30-s-Takt, von der Mitte nach außen und zurück. Ziele bei jedem Durchgang auf dunkle Stellen, ohne an die Wand zu gießen; steht das Bett zum nächsten Intervall noch unter Wasser, mahle gröber.

Originalquelle

Rezept von George Howell, veröffentlicht auf georgehowellcoffee.com.

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Von

George Howell

7 Rezepte

In der Tasse