Chemex 6 Cup Chemex
Drei Güsse in die Mitte
von George Howell
Das Chemex-Rezept von George Howell Coffee für den 6-Tassen-Chemex. Drei gleich große Güsse von je 260g im Abstand von 30 Sekunden mit auf die Mitte fokussierter Technik. Ergibt eine saubere, nuancierte Tasse, die das Terroir betont.
Parameter
- 48 g
- Kaffee
- 780 g
- Wasser
- 1:16.3
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 6 mittel
- Mahlgrad
- 5:00
- Gesamt
- 3
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 40:00+260g hinzufügen
Bis
260g
30s LangsamErster Guss: 260g mit Ziel auf die Mitte des Betts.
-
Aufgießen 2 / 41:00+260g hinzufügen
Bis
520g
30s LangsamZweiter Guss: bis 520g. Wieder mit Ziel auf die Mitte.
-
Aufgießen 3 / 42:30+260g hinzufügen
Bis
780g
30s LangsamDritter Guss: bis 780g. Guss in die Mitte.
-
Fertig 4 / 45:00
Durchlauf abgeschlossen. Zielzeit ca. 5:00.
Notizen
Originalquelle
Rezept von George Howell, veröffentlicht auf georgehowellcoffee.com.
Weitere Chemex 6 Cup-Rezepte
Alle Chemex 6 Cup-Rezepte ansehen →- 01 Konzentrat für 6 Tassen vonChemex Chemex für 6 Tassen, als Konzentrat zum Verdünnen gebrüht. Das höhere Verhältnis von 1:9 ergibt eine starke Basis, die sich mit heißem Wasser verdünnen (Americano-Stil) oder für Eiskaffee über Eis gießen lässt. 1:9.1 Verhältnis 4:00 Zeit
- 02 Helle Röstung für 6 Tassen vonChemex Chemex für 6 Tassen, optimiert für helle Röstungen. Höhere Temperatur und etwas mehr Kaffee sorgen für eine reichhaltigere Extraktion aus dichten, hell gerösteten Bohnen. Der dicke Chemex-Filter bringt die Klarheit heller Röstungen wunderbar zur Geltung. 1:16.3 Verhältnis 4:30 Zeit
- 03 Klassisch vonChemex Ein klassisches Chemex-Rezept für eine saubere, helle Tasse. Der dicke Filter entfernt Öle und sorgt für Klarheit. 1:16.7 Verhältnis 4:00 Zeit
- 04 Kaffeekonzentrat vonChemex Ein stärkeres Brühverhältnis zum Verdünnen mit heißem Wasser oder Milch. Ideal als Basis. 1:10 Verhältnis 4:00 Zeit
- 05 Dunkle Röstung vonChemex Angepasst für dunkle Röstungen: niedrigere Temperatur und schnellerer Durchlauf, um Bitterkeit zu reduzieren. 1:17 Verhältnis 3:30 Zeit
Mehr von George Howell
Alle Rezepte von George Howell ansehen →- 01 1:18 Lange Immersion Clever Dripper L 1:18 Verhältnis 5:00 Zeit
- 02 1:18 Long Immersion Clever Dripper S 1:18 Verhältnis 4:50 Zeit
- 03 Six Pour Fellow Stagg X 1:16.7 Verhältnis 3:30 Zeit
- 04 Six Pour Fellow Stagg XF 1:15.8 Verhältnis 3:30 Zeit
- 05 Sechs getaktete Pulse Kalita Wave 185 1:15.6 Verhältnis 3:30 Zeit
Andere Chemex-Modelle
Alle Chemex-Modelle ansehen →Lerne die Grundlagen
Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Chemex Die Chemex ist vor allem für ihre Sanduhr-Silhouette bekannt, aber ihre eigentliche Handschrift ist das Papier. Die gebondeten Chemex-Filter sind 20–30 % dicker als gewöhnliche Pour-Over-Papiere — sie fangen mehr Öle, mehr Feinanteile und bremsen den Durchfluss spürbar. Der Brewer ist ein Gefäß; die Arbeit macht der Filter.
- Aufbereitung Kaffee wächst als Kirsche. Die Bohne, die du brühst, ist der Samen. Aufbereitung ist alles, was zwischen dem Pflücken der Kirsche und einer trockenen, versandfertigen Rohbohne passiert — und sie ist die zweitgrößte Geschmacksentscheidung nach der Herkunft. Zwei Kaffees von derselben Farm, unterschiedlich aufbereitet, schmecken wie zwei verschiedene Kaffees.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:00260g
+260g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
520g