Drei Güsse in die Mitte

Chemex 6 Cup Chemex von George Howell

Die Chemex-6-Tassen-Methode von George Howell Coffee zentriert ihre gestaffelten Güsse über dem Bett, um eine natürliche, wiederholbare Turbulenz zu erzeugen. Zusammen mit dem dicken Filter strebt sie eine nuancierte, außergewöhnlich klare Tasse an, die Terroir und Aroma in den Vordergrund stellt.

1:16.3 Verhältnis

5:00 Gesamt

48g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

48 g
Kaffee: 780 g
Wasser: 1:16.3
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 6 mittel
Mahlgrad: 5:00
Gesamt: ~780 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:00 · gesamt

Aufgießen 1 / 4
0:00

1m

Gieße 260g mittig auf das Kaffeebett.

+260g→ 260g Mittiger Guss 5.9g/s 44s 96°C
Aufgießen 2 / 4
1:00

1m30s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 520g auf.

+260g→ 520g Mittiger Guss 5.9g/s 44s
Aufgießen 3 / 4
2:30

2m30s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 780g auf.

+260g→ 780g Mittiger Guss 5.9g/s 44s
Fertig 4 / 4
5:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Nutze sauberes, gleichmäßig mineralisiertes Wasser und einen einheitlichen Mahlgrad, denn dieses sparsame Gussmuster legt Unregelmäßigkeiten offen. Ziele mit jedem Guss auf die Mitte, ohne eine Stelle durchzubohren, lass zwischen den Aufgüssen teilweise ablaufen und vergröbere, wenn sich das Bett verdichtet.

Originalquelle

Rezept von George Howell, veröffentlicht auf georgehowellcoffee.com.

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Von

George Howell

7 Rezepte

In der Tasse