Pulse
In der App öffnenFellows veröffentlichte Puls-Agitationsmethode für den Stagg XF verbindet ein kreisförmiges Blooming mit vier kräftigen Zugaben. Jeder Puls hebt das flache Bett an und lässt es neu absetzen, steigert die Extraktion für eine kräftige, süße Tasse – passend für mittlere oder dunkle Röstungen.
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Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 340 g
- Wasser
- 1:17
- Verhältnis
- 97 °C
- Temp.
- 5 mittel-fein
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- ~340 ml
- Menge
Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:00 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Spüle den Filter und wärme den Zubereiter mit heißem Wasser vor.
- 2 Gib 20g Kaffee hinein und ebne das Bett.
-
Bloom 1 / 90:00~10s
Gieße 60g für die Blooming-Phase spiralförmig nach außen auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.
+60g→ 60g Spirale outward 97°C -
Schwenken 2 / 90:10~30s
Sanft schwenken. Blooming lassen.
Sanft auffüllen -
Aufgießen 3 / 90:40~15s
Gieße 100g bis 160g spiralförmig nach außen, dabei nur über das Kaffeebett.
+100g→ 160g Spirale outward -
Schwenken 4 / 90:55~3s
Sanft schwenken.
Sanft auffüllen -
Aufgießen 5 / 90:58~10s
Warte, bis das Wasser knapp über dem Kaffeebett steht, ohne es freizulegen. Gieße spiralförmig bis 220g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.
+60g→ 220g Spirale -
Aufgießen 6 / 91:08~10s
Warte, bis das Wasser knapp über dem Kaffeebett steht, ohne es freizulegen. Gieße spiralförmig bis 280g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.
+60g→ 280g Spirale -
Aufgießen 7 / 91:18~10s
Warte, bis das Wasser knapp über dem Kaffeebett steht, ohne es freizulegen. Gieße spiralförmig bis 340g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.
+60g→ 340g Spirale -
Vorbereiten 8 / 91:28~1m32s
Heb den Brüher einmal an und setze ihn fest ab, damit sich das Kaffeebett setzt.
-
Fertig 9 / 93:00
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Fellow, veröffentlicht auf fellowproducts.com.
Community
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