Clarity

Fellow Stagg XF Fellow von Fellow

Clarity Coffee liefert diese reduzierte Methode für Fellows Stagg XF: ein Blooming, gefolgt von einem einzigen durchgehenden Guss. Die isolierte Flat-Bottom-Kammer trägt die lange Zugabe und strebt eine transparente Tasse mit klarer Säure und deutlichen Aromen an.

1:16 Verhältnis

2:30 Gesamt

20g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 320 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~320 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bloom 1 / 3
0:00

40s

Gieße spiralförmig bis 40g auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 5g/s 8s 96°C
Aufgießen 2 / 3
0:40

1m50s

Gieße spiralförmig bis 320g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Halte den Wasserstand während des gesamten Gießens nahezu konstant.

+280g→ 320g Spirale 4.3g/s 1m 5s
Fertig 3 / 3
2:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Gieße nach vollständiger Bloom-Sättigung in kontrollierten Kreisen, die den Slurry-Pegel stabil halten und die Wand meiden. Da kaum gepulst wird, übernimmt der Mahlgrad das meiste Feintuning: feiner bei einer hohlen Tasse, gröber, wenn die Klarheit in Trockenheit umschlägt.

Originalquelle

Rezept von Fellow, veröffentlicht auf claritycoffee.com.

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