Die Fellow Stagg X, 2016 von Fellow Products auf den Markt gebracht, griff die vom Kalita Wave etablierte Flachboden-Idee auf und baute sie um die modernen Erwartungen ans Pour-over herum neu auf. Sie ist ein einwandiger Dripper aus Edelstahl mit konisch zulaufendem flachem Bett, einer in die Innenwand gravierten Ratio-Hilfe und einem Ablaufmuster, das in der Durchflussrate zwischen einem Wave und einer V60 liegt.
Fellows Philosophie zeigt sich in der Geometrie. Die konischen Seiten leiten das Wasser durch die Mitte des Betts statt entlang der Papierränder, der flache Boden hält die Extraktion gleichmäßig, und die Einzelwand bedeutet, dass der Dripper sich mit einer Filterspülung schnell vorheizt. Fellow verkauft Markenpapier, aber die X nimmt zur Not auch generische #4-Korbfilter — ein praktisches Detail, das sie von Brewern mit proprietärem Papier unterscheidet.
Ein Einstiegsrezept für die X: 22 g Kaffee, 350 g Wasser (1:16), mittlerer Mahlgrad, Wasser bei 93–95 °C, drei bis vier Aufgüsse in 3:00 bis 4:00. Das Tassenprofil landet näher an einem Wave als an einer V60 — süß, ausgewogen, gleichmäßig — aber mit saubereren hohen Noten, als die meisten Flachboden-Brewer liefern. Für alle, die Pour-over-Klarheit wollen, ohne sich über die Gießrate den Kopf zu zerbrechen, ist sie ein starker erster Dripper.
