Six Pour

Fellow Stagg X Fellow von George Howell

Die Sechs-Guss-Anleitung von George Howell Coffee für den Kalita 185 liefert das Muster für diese Stagg-X-Adaption. Gleiche, abwechselnde Guss- und Ablaufphasen erfrischen das flache Bett immer wieder – für eine gleichmäßige Extraktion und eine süße, klar strukturierte Tasse.

1:16.7 Verhältnis

3:30 Gesamt

18g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

18 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Aufgießen 1 / 7
0:00

30s

Gieße 50g spiralförmig auf.

+50g→ 50g Spirale 5g/s 10s 95°C
Aufgießen 2 / 7
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+50g→ 100g Spirale 5g/s 10s
Aufgießen 3 / 7
1:00

30s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+50g→ 150g Spirale 5g/s 10s
Aufgießen 4 / 7
1:30

30s

Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+50g→ 200g Spirale 5g/s 10s
Aufgießen 5 / 7
2:00

30s

Gieße spiralförmig bis 250g auf.

+50g→ 250g Spirale 5g/s 10s
Aufgießen 6 / 7
2:30

1m

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 300g auf.

+50g→ 300g Spirale 5g/s 10s
Fertig 7 / 7
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Gib sechs Portionen von 50g zu, gieße dabei 15 s und lass jeweils 15 s ablaufen. Führe den Strahl von der Mitte nach außen und zurück und decke dunkle Stellen ab, ohne die Wand zu berühren. Mahle gröber, wenn sich über die Zyklen Wasser staut.

Originalquelle

Rezept von George Howell, veröffentlicht auf georgehowellcoffee.com.

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Von

George Howell

7 Rezepte

In der Tasse