Six Pour

Fellow Stagg X Fellow von George Howell

Die Sechs-Guss-Anleitung von George Howell Coffee für den Kalita 185 liefert das Muster für diese Stagg-X-Adaption. Gleiche, abwechselnde Guss- und Ablaufphasen erfrischen das flache Bett immer wieder – für eine gleichmäßige Extraktion und eine süße, klar strukturierte Tasse.

1:16.7 Verhältnis

3:30 Gesamt

18g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

18 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Spüle den Filter und wärme den Zubereiter mit heißem Wasser vor.
2 Gib 18g Kaffee hinein und ebne das Bett.

Aufgießen 1 / 7
0:00

30s

Gieße 50g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett. Richte den Wasserstrahl auf dunkle oder trockene Stellen.

+50g→ 50g Spirale outward 3.3g/s 15s 95°C
Aufgießen 2 / 7
0:30

30s

Gieße 50g bis 100g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett. Richte den Wasserstrahl auf dunkle oder trockene Stellen.

+50g→ 100g Spirale outward 3.3g/s 15s
Aufgießen 3 / 7
1:00

30s

Gieße 50g bis 150g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett. Richte den Wasserstrahl auf dunkle oder trockene Stellen.

+50g→ 150g Spirale outward 3.3g/s 15s
Aufgießen 4 / 7
1:30

30s

Gieße 50g bis 200g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett. Richte den Wasserstrahl auf dunkle oder trockene Stellen.

+50g→ 200g Spirale outward 3.3g/s 15s
Aufgießen 5 / 7
2:00

30s

Gieße 50g bis 250g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett. Richte den Wasserstrahl auf dunkle oder trockene Stellen.

+50g→ 250g Spirale outward 3.3g/s 15s
Aufgießen 6 / 7
2:30

1m

Gieße die letzten 50g bis 300g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett. Richte den Wasserstrahl auf dunkle oder trockene Stellen.

+50g→ 300g Spirale outward 3.3g/s 15s
Fertig 7 / 7
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Gib sechs Portionen von 50g zu, gieße dabei 15 s und lass jeweils 15 s ablaufen. Führe den Strahl von der Mitte nach außen und zurück und decke dunkle Stellen ab, ohne die Wand zu berühren. Mahle gröber, wenn sich über die Zyklen Wasser staut.

Originalquelle

Rezept von George Howell, veröffentlicht auf georgehowellcoffee.com.

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