Competition Style

Fellow Stagg X Fellow von Fellow

Fellows Stagg-X-Brühguide baut diese Wettbewerbsmethode um zahlreiche kleine Güsse und gezieltes Agitieren auf. Stabile Hitze und wiederholte Bewegung des Betts treiben die Extraktion hoch – für intensive Süße, Definition und konzentrierte Stärke.

1:16.7 Verhältnis

3:15 Gesamt

15g Dosis

94°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 94 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:15
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:15 · gesamt

Bloom 1 / 11
0:00

12s

Gieße spiralförmig bis 40g auf.

+40g→ 40g Spirale 5.7g/s 7s 94°C
Schwenken 2 / 11
0:12

18s

Sanft schwenken. Blooming lassen.
Aufgießen 3 / 11
0:30

8s

Gieße spiralförmig bis 90g auf.

+50g→ 90g Spirale 6.3g/s 8s
Schwenken 4 / 11
0:38

17s

Sanft schwenken. Wasser absinken lassen.

Sanft auffüllen
Aufgießen 5 / 11
0:55

9s

Gieße spiralförmig bis 145g auf.

+55g→ 145g Spirale 6.1g/s 9s
Schwenken 6 / 11
1:04

16s

Sanft schwenken. Wasser absinken lassen.

Sanft auffüllen
Aufgießen 7 / 11
1:20

9s

Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+55g→ 200g Spirale 6.1g/s 9s
Schwenken 8 / 11
1:29

16s

Sanft schwenken. Wasser absinken lassen.

Sanft auffüllen
Aufgießen 9 / 11
1:45

13s

Gieße spiralförmig bis 250g auf.

+50g→ 250g Spirale 6.3g/s 8s
Schwenken 10 / 11
1:58

1m17s

Sanft schwenken.

Sanft auffüllen
Fertig 11 / 11
3:15

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Schwenke nach jeder kleinen Zugabe leicht, mit der gleichen Bewegung, damit das Agitieren wiederholbar bleibt und sich nicht steigert. Halte das Bett eben und beobachte die Adstringenz: Steigt die Stärke, trocknet aber der Abgang aus, mahle etwas gröber oder schwenke sanfter.

Originalquelle

Rezept von Fellow, veröffentlicht auf fellowproducts.com.

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