Competition Style

Fellow Stagg X Fellow von Fellow

Fellows Stagg-X-Brühguide baut diese Wettbewerbsmethode um zahlreiche kleine Güsse und gezieltes Agitieren auf. Stabile Hitze und wiederholte Bewegung des Betts treiben die Extraktion hoch – für intensive Süße, Definition und konzentrierte Stärke.

1:16.7 Verhältnis

3:15 Gesamt

15g Dosis

94°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 94 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:15
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:15 · gesamt

Bloom 1 / 8
0:00

12s

Gieße 40g spiralförmig auf.

+40g→ 40g Spirale 5.7g/s 7s 94°C
Schwenken 2 / 8
0:12

18s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 8
0:30

25s

Gieße bis 90g und schwenke anschließend sanft.

+50g→ 90g Spirale 6.3g/s 8s
Aufgießen 4 / 8
0:55

25s

Gieße bis 145g und schwenke anschließend sanft.

+55g→ 145g Spirale 6.1g/s 9s
Aufgießen 5 / 8
1:20

25s

Gieße bis 200g und schwenke anschließend sanft.

+55g→ 200g Spirale 6.1g/s 9s
Aufgießen 6 / 8
1:45

13s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf.

+50g→ 250g Spirale 6.3g/s 8s
Schwenken 7 / 8
1:58

1m17s

Sanft schwenken.

Sanft auffüllen
Fertig 8 / 8
3:15

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Schwenke nach jeder kleinen Zugabe leicht, mit der gleichen Bewegung, damit das Agitieren wiederholbar bleibt und sich nicht steigert. Halte das Bett eben und beobachte die Adstringenz: Steigt die Stärke, trocknet aber der Abgang aus, mahle etwas gröber oder schwenke sanfter.

Originalquelle

Rezept von Fellow, veröffentlicht auf fellowproducts.com.

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Von

Fellow

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