Competition Style

Fellow Stagg X Fellow von Fellow

Fellows Stagg-X-Brühguide baut diese Wettbewerbsmethode um zahlreiche kleine Güsse und gezieltes Agitieren auf. Stabile Hitze und wiederholte Bewegung des Betts treiben die Extraktion hoch – für intensive Süße, Definition und konzentrierte Stärke.

1:16.7 Verhältnis

3:15 Gesamt

15g Dosis

94°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 94 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:15
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:15 · gesamt

Bloom 1 / 8
0:00

12s

Gieße 40g spiralförmig auf.

+40g→ 40g Spirale 5.7g/s 7s 94°C
Schwenken 2 / 8
0:12

18s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 8
0:30

25s

Gieße spiralförmig bis 90g auf.

+50g→ 90g Spirale 6.3g/s 8s
Aufgießen 4 / 8
0:55

25s

Gieße spiralförmig bis 145g auf.

+55g→ 145g Spirale 6.1g/s 9s
Aufgießen 5 / 8
1:20

25s

Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+55g→ 200g Spirale 6.1g/s 9s
Aufgießen 6 / 8
1:45

13s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf.

+50g→ 250g Spirale 6.3g/s 8s
Schwenken 7 / 8
1:58

1m17s

Sanft schwenken.
Fertig 8 / 8
3:15

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Schwenke nach jeder kleinen Zugabe leicht, mit der gleichen Bewegung, damit das Agitieren wiederholbar bleibt und sich nicht steigert. Halte das Bett eben und beobachte die Adstringenz: Steigt die Stärke, trocknet aber der Abgang aus, mahle etwas gröber oder schwenke sanfter.

Originalquelle

Rezept von Fellow, veröffentlicht auf fellowproducts.com.

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Von

Fellow

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