Flash Iced

Fellow Stagg X Fellow von Fellow

Fellows Produktleitfaden zum Stagg X ist die Grundlage für diese Flash-Iced-Zubereitung, bei der eine konzentrierte heiße Extraktion direkt auf Eis läuft. Eine stärkere Dosis gleicht die Verdünnung aus, während das flache Bett Süße und Klarheit in der gekühlten Tasse bewahrt.

1:8 Verhältnis

2:30 Gesamt

20g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1022 Rezepte von 130 Baristas

Parameter

20 g
Kaffee: 160 g
Wasser: 1:8
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 180 g
Eis: 2:30
Gesamt: ~340 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 180g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Gieße 40g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 5g/s 8s 96°C
Aufgießen 2 / 5
0:45

30s

Gieße spiralförmig bis 80g auf.

+40g→ 80g Spirale 3.3g/s 12s
Aufgießen 3 / 5
1:15

30s

Gieße spiralförmig bis 120g auf.

+40g→ 120g Spirale 3.3g/s 12s
Aufgießen 4 / 5
1:45

45s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 160g auf.

+40g→ 160g Spirale 3.3g/s 12s
Fertig 5 / 5
2:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Fülle das Servisgefäß vor dem Brühen mit Eis und schwenke es unmittelbar danach für eine gleichmäßige Kühlung. Wähle einen feineren Mahlgrad als beim heißen Stagg-X-Rezept, um das reduzierte Brühwasser auszugleichen; mahle gröber, wenn der kalte Abgang trocken wird.

Originalquelle

Rezept von Fellow, veröffentlicht auf fellowproducts.com.

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Von

Fellow

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