Flash Iced

Fellow Stagg X Fellow von Fellow

Fellows Produktleitfaden zum Stagg X ist die Grundlage für diese Flash-Iced-Zubereitung, bei der eine konzentrierte heiße Extraktion direkt auf Eis läuft. Eine stärkere Dosis gleicht die Verdünnung aus, während das flache Bett Süße und Klarheit in der gekühlten Tasse bewahrt.

1:8 Verhältnis

2:30 Gesamt

20g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

20 g
Kaffee: 160 g
Wasser: 1:8
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 180 g
Eis: 2:30
Gesamt: ~340 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 180g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Gieße 40g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 5g/s 8s 96°C
Aufgießen 2 / 5
0:45

30s

Gieße spiralförmig bis 80g auf.

+40g→ 80g Spirale 3.3g/s 12s
Aufgießen 3 / 5
1:15

30s

Gieße spiralförmig bis 120g auf.

+40g→ 120g Spirale 3.3g/s 12s
Aufgießen 4 / 5
1:45

45s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 160g auf.

+40g→ 160g Spirale 3.3g/s 12s
Fertig 5 / 5
2:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Fülle das Servisgefäß vor dem Brühen mit Eis und schwenke es unmittelbar danach für eine gleichmäßige Kühlung. Wähle einen feineren Mahlgrad als beim heißen Stagg-X-Rezept, um das reduzierte Brühwasser auszugleichen; mahle gröber, wenn der kalte Abgang trocken wird.

Originalquelle

Rezept von Fellow, veröffentlicht auf fellowproducts.com.

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Von

Fellow

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