Official X

Fellow Stagg X Fellow von Fellow

Fellows offizielle Brühanleitung für den Stagg X Dripper: eine Pulse-Pour-Methode aus kleinen, kontrollierten Güssen, die das flache Kaffeebett gefüllt und die Durchflussrate gleichmäßig halten – für eine süße, ausgewogene Tasse.

1:17 Verhältnis

3:00 Gesamt

20g Dosis

97°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

20 g
Kaffee: 340 g
Wasser: 1:17
Verhältnis: 97 °C
Temp.: 5 mittel-fein
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~340 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Spüle den Filter und wärme den Zubereiter mit heißem Wasser vor.
2 Gib 20g Kaffee hinein und ebne das Bett.

Bloom 1 / 9
0:00

~10s

Gieße 60g für die Blooming-Phase spiralförmig nach außen auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+60g→ 60g Spirale outward 97°C
Schwenken 2 / 9
0:10

~30s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

Sanft auffüllen
Aufgießen 3 / 9
0:40

~15s

Gieße 100g bis 160g spiralförmig nach außen, dabei nur über das Kaffeebett.

+100g→ 160g Spirale outward
Schwenken 4 / 9
0:55

~3s

Sanft schwenken.

Sanft auffüllen
Aufgießen 5 / 9
0:58

~10s

Warte, bis das Wasser knapp über dem Kaffeebett steht, ohne es freizulegen. Gieße spiralförmig bis 220g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+60g→ 220g Spirale
Aufgießen 6 / 9
1:08

~10s

Warte, bis das Wasser knapp über dem Kaffeebett steht, ohne es freizulegen. Gieße spiralförmig bis 280g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+60g→ 280g Spirale
Aufgießen 7 / 9
1:18

~10s

Warte, bis das Wasser knapp über dem Kaffeebett steht, ohne es freizulegen. Gieße spiralförmig bis 340g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+60g→ 340g Spirale
Vorbereiten 8 / 9
1:28

~1m32s

Heb den Brüher einmal an und setze ihn fest ab, damit sich das Kaffeebett setzt.
Fertig 9 / 9
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Ein Schwanenhals- oder Präzisionskessel hält die kleinen Pulse-Güsse langsam und gleichmäßig und den Wasserstand über dem flachen Bett stabil. Spüle zuerst das Papier und wärme den Dripper vor – die einwandige Konstruktion kommt schnell auf Temperatur.

Originalquelle

Rezept von Fellow, veröffentlicht auf fellowproducts.com.

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Von

Fellow

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