Dark Roast

Fellow Stagg X Fellow von Fellow

Fellows Leitfaden für dunkle Röstungen passt die Extraktion mit kühlerem Wasser und der stabilen Isolierung des Bereiters an den Stagg X an. Der sanftere thermische Ansatz zielt auf Körper und karamellige Süße, während er raue, rauchige oder bittere Noten begrenzt.

1:15.4 Verhältnis

3:30 Gesamt

26g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

26 g
Kaffee: 400 g
Wasser: 1:15.4
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~400 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Spüle den Filter und wärme den Zubereiter mit heißem Wasser vor.
2 26g Kaffeemehl hinzugeben.

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße 52g auf. Blooming lassen.

+52g→ 52g 92°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

~1m5s

Gieße ohne Unterbrechung bis 200g und schwenke den Bereiter, wenn das Wasser etwa 1.3cm über dem Kaffeebett steht. Gieße weiter bis 300g und dann bis 400g.

+348g→ 400g
Schwenken 3 / 4
1:35

~1m55s

Sanft schwenken.
Fertig 4 / 4
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

3m 30s–4m

Notizen

Stelle das Wasser auf 92°C und heize den Bereiter vor, damit Stabilität kein heißeres Brühen erfordert. Halte die Agitation zurück, denn dunkle Röstungen geben Löststoffe leicht ab; mahle gröber, wenn die Tasse rau ist, oder feiner, wenn sie flach wirkt.

Originalquelle

Rezept von Fellow, veröffentlicht auf fellowproducts.com.

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