Bloom Mexido com Despejo Central

V60 02 V60 por Heart Coffee Roasters

O guia de V60 da Heart Coffee Roasters (Portland) usa um bloom mexido com firmeza, seguido de despejos lentos concentrados sobre o centro da cama. Esse contraste controlado favorece uma saturação uniforme e uma xícara limpa e doce que revela o caráter de origem.

1:16.4 Proporção

3:00 Total

22g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

22 g
Café: 360 g
Água: 1:16.4
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~360 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

14s

Despeje 45g.

+45g→ 45g 4.5g/s 10s 95°C
Girar 2 / 6
0:14

16s

Mexa vigorosamente até molhar todo o café. Deixe o café fazer o bloom.

4s
Despejar 3 / 6
0:30

45s

Despeje no centro do leito até 180g.

+135g→ 180g Despejo no centro 4.5g/s 30s
Despejar 4 / 6
1:15

45s

Finalize no centro do leito até 360g.

+180g→ 360g Despejo no centro 4.5g/s 40s
Girar 5 / 6
2:00

1m

Mexa suavemente até deixar o leito plano.

5s
Pronto 6 / 6
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mexa o bloom com firmeza suficiente para molhar o café mais fundo e depois deixe a mistura assentar. Mantenha os despejos seguintes centrados sobre o café e longe da parede do filtro; o alvo estreito já fornece agitação suficiente. Finalize com uma mexida suave para nivelar a cama, usando moagem mais grossa se o bloom vigoroso causar travamentos.

Fonte original

Receita de Heart Coffee Roasters, publicada em heartroasters.com.

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Por

Heart Coffee Roasters

2 receitas

Na xícara