Bloom Mexido com Despejo Central
Abrir no appReceita de V60 da Heart Coffee Roasters (Portland). Agitação intensa durante o bloom, depois despejos centrais lentos evitando as bordas. Produz uma xícara limpa e doce, destacando o caráter da origem.
Grátis iOS Sem cadastro 1000 receitas de 124 baristas
Parâmetros
- 22 g
- Café
- 360 g
- Água
- 1:16.4
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 5 fina-média
- Moagem
- 3:00
- Total
- ~360 ml
- Rendimento
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 50:00
Despeje 45g no centro, mexa vigorosamente.
+45g→ 45g Despejo no centro 10s -
Despejar 2 / 50:30
Despejo central lento até 180g. Evite as bordas.
+135g→ 180g Despejo no centro 30s -
Despejar 3 / 51:15
Continue o despejo central lento até 360g.
+180g→ 360g Despejo no centro 30s -
Mexer 4 / 51:50
Mexa suavemente para nivelar o leito.
5s -
Pronto 5 / 53:00
Drawdown concluído. Mire em ~3:00-3:30.
Notas
Fonte original
Receita de Heart Coffee Roasters, publicada em heartroasters.com.
Mais receitas de V60 02
Ver todas as receitas de V60 02Cinco Despejos Iguais
por Nicole Battefeld-Montgomery
Despejo Circular Único
por Blue Bottle Coffee
Espirais Constantes
por Counter Culture Coffee
1 · 3 · 9
por Doha Coffee
1 · 5 · 5
por Doha Coffee
Mais de Heart Coffee Roasters
Ver todas as receitas de Heart Coffee RoastersOutros modelos de V60
Ver todos os modelos V60Aprenda os fundamentos
Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.
- Processamento O café cresce como cereja. O grão que infundes é a semente. O processamento é tudo o que acontece entre a colheita e o grão verde seco pronto a embarcar — e é a segunda maior decisão de sabor depois da origem. Dois cafés da mesma quinta com processamentos diferentes sabem a dois cafés.