O Simplify Brewer é o primeiro equipamento que a Bathtub Coffee fabricou em vez de importar. Ryo John Ito fundou a empresa japonesa em 2018 para trazer equipamento de especialidade para o país, começou a construir o seu próprio em 2020 sob o lema "Be simple, brew perfect" e financiou este numa campanha de Kickstarter em 2021. É um cilindro de paredes retas, 90 mm de diâmetro e 85 mm de altura, que aceita um papel Kalita Wave 185 e pesa cerca de 60 g.
Tudo o que tem em cima serve para tirar a água mais depressa. O furo do fundo é de 40 mm, que o fabricante apresenta como maior do que o de qualquer coador tradicional; três pés afastam o corpo da jarra para que o ar saia em vez de se acumular debaixo do papel; e seis saliências na base empurram contra o fundo do filtro, o que segundo a Bathtub mantém a água em movimento dentro do coador em vez de parada. O papel quase não toca em mais nada — um crítico conta três pontos de contacto: o bordo superior, um único apoio na parede e as saliências à volta do furo — e a Bathtub transforma essa folga numa segunda afirmação: o ar preso entre papel e parede funciona como uma "pseudo double wall structure" que sustenta a temperatura enquanto a extração corre.
O que tudo isso compra é uma receita sem nada dentro. O método da própria Bathtub não tem bloom, nem círculos, nem mexer, nem agitar: 15 g de café de moagem fina, 230 g de água despejados a prumo no centro durante 30 segundos e depois 60 a 90 segundos de escoamento. O argumento de Ito para a forma é que é aí que falha quem começa — "circular motion is just difficult" —, portanto quem iguala o leito deve ser o aparelho e não a mão. A chávena fica pronta em menos de dois minutos.
O material mudou depois do lançamento. As unidades do Kickstarter e quase toda a imprensa de 2021 falam de Trogamid CX, uma poliamida transparente sem BPA, com cerca de 50 g; a especificação atual diz Tritan™, o copoliéster sem BPA da Eastman, com cerca de 60 g. Os dois são plásticos escolhidos pela mesma razão — a Bathtub cita que a condutividade térmica do plástico é menos de um quarto da do vidro ou da cerâmica, ou seja, o coador rouba menos calor à água. Aguenta até 100 °C, é fabricado no Japão e vende-se transparente ou preto.
Duas coisas a saber antes de comprar. Os papéis de fundo plano são toda a história da compatibilidade: é um assento Kalita Wave 185 e mais nada, algo que a Bathtub vende como vantagem, porque é o papel plano que se encontra em qualquer lado. E a capacidade é honestamente de uma a duas chávenas — a resposta do fabricante a preparar para duas pessoas é um vídeo com dois coadores lado a lado, não uma dose maior.
Receita de partida: 15 g de café para 230 g de água (à volta de 1:15,3), água a cerca de 95 °C, moagem fina de filtro, despejada de uma vez no centro durante 30 segundos e deixada a escoar.
