Encorpado

Simplify Brewer Misc pourover por Eight Ounce Coffee

A leitura mais pesada do coador, da Eight Ounce Coffee: mais dose, moagem mais grossa e três despejos em vez de um, esticados até aos três minutos. É a aposta contrária à do fabricante — onde a receita oficial usa moagem fina e um único despejo rápido para uma chávena de chá, esta recupera o tempo e chega a uma textura de xarope.

1:15 Proporção

3:00 Total

20g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 300 g
Água: 1:15
Proporção: 95 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Filtro

Kalita Wave 185

Ou use April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · OREA Wave (185) · Origami Wave Paper

Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Coloque um filtro de papel na cesta.
2 Enxagúe o filtro.
3 Adicione 20g de café moído.

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Verta 60g em círculos, termine no centro e deixe florescer. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 3.3g/s 18s 95°C
Despejar 2 / 4
0:30

1m

Verta 100g em círculos até 160g e termine no centro. Deixe a água descer.

+100g→ 160g Espiral 3.3g/s 30s
Despejar 3 / 4
1:30

1m30s

Verta os últimos 140g em círculos até 300g e termine no centro.

+140g→ 300g Espiral 3.5g/s 40s
Pronto 4 / 4
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

A Eight Ounce publica como se divide cada despejo entre o círculo e o remate ao centro: cerca de quatro quintos em círculos e o último quinto no meio. Acerta a moagem pelo relógio e não pelo paladar: acima de 3:15, mais grossa; abaixo de 2:45, mais fina. A Eight Ounce mediu esta chávena em 1,41 de TDS contra 1,19 da de um só despejo, e é aí que está quase toda a diferença entre as duas.