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de Bathtub Coffee para Simplify Brewer fonte original (simplify.coffee)
O método da própria Bathtub Coffee, e o argumento para o qual o coador foi construído: um despejo, a prumo pelo centro, e mais nada. Sem bloom, sem círculos, sem mexer, sem agitar. O furo de 40 mm e o leito plano é que têm de fazer o trabalho de uniformizar que normalmente cabe à mão.
Antes de começar
Você precisa de
- Simplify Brewer
- Kalita Wave 185 Ou use April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · OREA Wave (185) · Origami Wave Paper
- Balança
- Água a 95 °C
Prepare
- Coloque um filtro de papel na cesta.
- Enxagúe o filtro.
- Adicione 15g de café moído.
Notas de Bathtub Coffee
A Bathtub só diz da água que esteja quente; 95°C é o que tanto a Kurasu como a Eight Ounce usam quando publicam esta receita, e a Eight Ounce descreve a chávena que dá como delicada e com textura de chá.
Aqui a técnica é uma proibição: aponta o fio ao centro do leito e não o tires de lá durante os trinta segundos.
Enxaguar é opcional nas palavras do próprio fabricante — aquece o coador e tira o sabor a papel, e saltar esse passo pouco mais altera.
Aos dois minutos já deve ter caído tudo. Se passar disso, moe mais grosso; se ficar abaixo do minuto e meio, mais fino.
Passos · 2:00
2 passos · 1 despejoLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
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Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 2, 0:00até 0:30 230 g
Despeje no centro até 230g.
Despejo no centro 7,7 g/s · 30s 95 °C
-
Passo 2 de 2, 2:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 2:00. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 2:20? Moa mais grosso
- Termina antes de 1:40? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
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Perguntas sobre esta receita
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