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Simplify Brewer Misc pourover por Bathtub Coffee

O método da própria Bathtub Coffee, e o argumento para o qual o coador foi construído: um despejo, a prumo pelo centro, e mais nada. Sem bloom, sem círculos, sem mexer, sem agitar. O furo de 40 mm e o leito plano é que têm de fazer o trabalho de uniformizar que normalmente cabe à mão.

1:15.3 Proporção

2:00 Total

15g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 230 g
Água: 1:15.3
Proporção: 95 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 2:00
Total: ~230 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Filtro

Kalita Wave 185

Ou use April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · OREA Wave (185) · Origami Wave Paper

Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Coloque um filtro de papel na cesta.
2 Enxagúe o filtro.
3 Adicione 15g de café moído.

Despejar 1 / 2
0:00

2m

Despeje 230g no centro do leito.

+230g→ 230g Despejo no centro 7.7g/s 30s 95°C
Pronto 2 / 2
2:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

A Bathtub só diz da água que esteja quente; 95°C é o que tanto a Kurasu como a Eight Ounce usam quando publicam esta receita, e a Eight Ounce descreve a chávena que dá como delicada e com textura de chá. Aqui a técnica é uma proibição: aponta o fio ao centro do leito e não o tires de lá durante os trinta segundos. Enxaguar é opcional nas palavras do próprio fabricante — aquece o coador e tira o sabor a papel, e saltar esse passo pouco mais altera. Aos dois minutos já deve ter caído tudo. Se passar disso, moe mais grosso; se ficar abaixo do minuto e meio, mais fino.

Moedor

A Bathtub não publica nenhum ajuste, apenas «fina». A Eight Ounce prepara a mesma dose e a mesma água à volta de 2 num Fellow Ode — mais fina do que quase qualquer fundo plano pede.

Fonte original

Receita de Bathtub Coffee, publicada em simplify.coffee.