Cold Brew

Simplify Brewer Misc pourover por Bathtub Coffee

A resposta da Bathtub Coffee ao cold brew sem a espera de uma noite: o mesmo coador, o mesmo papel, água fria do frigorífico e uma chávena três minutos depois. O que substitui as horas que faltam é a moagem — extrafina, quase de espresso — e um rácio de 100g/L que a quente seria impossível de beber.

1:10 Proporção

3:00 Total

20g Dose

Cold brew Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 200 g
Água: 1:10
Proporção: 1 extra fina
Moagem: 3:00
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 1/10 · extra fina

FINA GROSSA

E 1/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Filtro

Kalita Wave 185

Ou use April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · OREA Wave (185) · Origami Wave Paper

Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Coloque um filtro de papel na cesta.
2 Enxagúe o filtro.
3 Adicione 20g de café moído.

Bloom 1 / 3
0:00

30s

Despeje 30g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Despejo no centro 3g/s 10s
Despejar 2 / 3
0:30

2m30s

Finalize em espiral até 200g.

+170g→ 200g Espiral 5.7g/s 30s
Pronto 3 / 3
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

A água é fria, não gelada, e entra com gooseneck como em qualquer outra extração. Depois não se arrefece nada. Deixa o primeiro despejo repousar os trinta segundos completos antes de começar o segundo — com água fria o leito molha-se devagar e essa pausa não é decorativa. Depois do último despejo demora 90 a 120 segundos a escoar. Levanta o coador por volta dos três minutos; ficam cerca de 160g na chávena.