Cold Brew
de Bathtub Coffee para Simplify Brewer fonte original (youtube.com)
A resposta da Bathtub Coffee ao cold brew sem a espera de uma noite: o mesmo coador, o mesmo papel, água fria do frigorífico e uma chávena três minutos depois. O que substitui as horas que faltam é a moagem — extrafina, quase de espresso — e um rácio de 100g/L que a quente seria impossível de beber.
Antes de começar
Você precisa de
- Simplify Brewer
- Kalita Wave 185 Ou use April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · OREA Wave (185) · Origami Wave Paper
- Balança
Prepare
- Coloque um filtro de papel na cesta.
- Enxagúe o filtro.
- Adicione 20g de café moído.
Notas de Bathtub Coffee
A água é fria, não gelada, e entra com gooseneck como em qualquer outra extração. Depois não se arrefece nada.
Deixa o primeiro despejo repousar os trinta segundos completos antes de começar o segundo — com água fria o leito molha-se devagar e essa pausa não é decorativa.
Depois do último despejo demora 90 a 120 segundos a escoar. Levanta o coador por volta dos três minutos; ficam cerca de 160g na chávena.
Passos · 3:00
3 passos · 2 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
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Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 3, 0:00até 0:10 30 g
Bloom. Despeje no centro até 30g. Deixe o café fazer o bloom.
Despejo no centro 3 g/s · 10s
-
Passo 2 de 3, 0:30até 1:00 200 g+170
Despeje em espiral até 200g.
Espiral 5,7 g/s · 30s
-
Passo 3 de 3, 3:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 1
30 g
+30 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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