Corpo Grande
Abrir no appUm bloom gentil e um único despejo lento com válvula aberta, fechando a válvula sobre um puck bem encharcado para um corpo grande e doce. Receita Kojo do Harley Unruh.
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Parâmetros
- 20 g
- Café
- 325 g
- Água
- 1:16.3
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 6 média-grossa
- Moagem
- 3:30
- Total
- ~330 ml
- Rendimento
Método
3:30 · total-
Bloom 1 / 30:00
Feche a válvula, coloque o filtro seco, insira o corpo, feche a válvula, adicione o café e nivele o leito, coloque a tampa de dispersão, tare. Despeje 100g com WWDT gentil e mínimo.
+100g→ 100g Encha com suavidade Válvula: Fechada -
Despejar 2 / 31:00
Abra a válvula e despeje lentamente até 325g. Feche a válvula assim que começar a ver café moído no nível da água — um puck bem encharcado.
+225g→ 325g 30s Válvula: Aberta -
Pronto 3 / 33:30
Escoamento por volta de 3:30–4:00.
Notas
Moedor
700–800 µm em média.
Fonte original
Receita de Harley Unruh, publicada em nextlevelbrewer.com.
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