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gota
NextLevel Pulsar

Corpo Grande

NextLevel Pulsar Nextlevel por Harley Unruh

Publicada pela NextLevel como a receita Kojo de Harley Unruh, este método Pulsar combina um bloom suave com um único despejo lento com a válvula aberta, e depois a fecha enquanto o leito ainda está bem molhado. Busca doçura, corpo substancial e clareza moderada.

1:16.3 Proporção
3:30 Total
20g Dose
93°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Você vai precisar

  • Ferramenta WDT Opcional

    Conjunto de agulhas finas para mexer e desfazer grumos na cama de café (técnica de distribuição Weiss) e obter saturação uniforme.

Parâmetros

20 g
Café
325 g
Água
1:16.3
Proporção
93 °C
Temp
6 média-grossa
Moagem
3:30
Total
~330 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Antes de preparar

  1. 1 Coloque um filtro seco, insira o cilindro e feche a válvula.
  2. 2 Adicione 20g de café e nivele o leito.
  3. 3 Coloque a tampa de dispersão e depois tare a balança.
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    22s

    Com a válvula fechada, despeje 100g e depois faça um WDT úmido suave e mínimo. Mantenha o despejo suave.

    +100g→ 100g 5.9g/s 17s Válvula: Fechada 93°C
  2. Infusão 2 / 6
    0:22
    38s

    Deixe em infusão.

    38s Válvula: Fechada
  3. Preparar 3 / 6
    1:00
    5s

    Abra a válvula.

    Válvula: Aberta
  4. Despejar 4 / 6
    1:05
    59s

    Finalize em espiral até 325g.

    +225g→ 325g Espiral 4.2g/s 54s Válvula: Aberta
  5. Preparar 5 / 6
    2:04
    1m26s

    Feche a válvula quando o pó subir à superfície.

    Válvula: closed_at_surface
  6. Pronto 6 / 6
    3:30

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use 93°C para torras claras e reduza um pouco a temperatura para cafés mais desenvolvidos. Despeje devagar o suficiente para manter o leito coberto de forma uniforme, e feche a válvula enquanto a mistura ainda estiver caldosa; essa imersão retida é a chave para o corpo e a doçura da receita.

Moedor

700–800 µm em média.

Fonte original

Receita de Harley Unruh, publicada em nextlevelbrewer.com.

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