Despejos Longos
Abrir no appReceita da Verve Coffee Roasters para o Kalita Wave 185. Bloom com 40g e depois dois despejos longos. Técnica simples que deixa o Kalita de fundo plano fazer o trabalho de criar uma extração uniforme.
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Parâmetros
- 25 g
- Café
- 400 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 6 média-grossa
- Moagem
- 3:30
- Total
- ~400 ml
- Rendimento
Método
3:30 · total-
Bloom 1 / 40:00
Despeje 40g para o bloom. Dê um leve chacoalho.
+40g→ 40g Despejo no centro 10s -
Despejar 2 / 40:30
Despeje em espiral até 220g.
+180g→ 220g Espiral 25s -
Despejar 3 / 41:30
Despejo final até 400g. Espiral suave.
+180g→ 400g Espiral 25s -
Pronto 4 / 43:30
Drawdown concluído. Mire em 3:00-3:30.
Notas
Fonte original
Receita de Verve Coffee, publicada em vervecoffee.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Kalita Wave Onde a V60 te dá um cone profundo e saída livre, a Kalita Wave faz o oposto: cama plana, três furos pequenos e papel ondulado que se sustenta sozinho longe das paredes. O brewer restringe o caudal de propósito. O controlo divide-se entre o café e o aparelho.
- Processamento O café cresce como cereja. O grão que infundes é a semente. O processamento é tudo o que acontece entre a colheita e o grão verde seco pronto a embarcar — e é a segunda maior decisão de sabor depois da origem. Dois cafés da mesma quinta com processamentos diferentes sabem a dois cafés.