Xícara Individual

Kalita Wave 155 Kalita por Kalita

A receita Wave 155 de formato pequeno da Kalita foi pensada para uma única xícara equilibrada. O leito plano e raso favorece uma extração uniforme com uma dose modesta, buscando uma xícara limpa e arredondada, com doçura e corpo suficientes para o dia a dia.

1:16.2 Proporção

3:00 Total

13g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

13 g
Café: 210 g
Água: 1:16.2
Proporção: 95 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~210 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Despeje em espiral até 35g. Deixe o café fazer o bloom.

+35g→ 35g Espiral 5g/s 7s 95°C
Despejar 2 / 4
0:35

35s

Despeje em espiral até 110g.

+75g→ 110g Espiral 5g/s 15s
Despejar 3 / 4
1:10

1m50s

Despeje em espiral até 210g.

+100g→ 210g Espiral 5g/s 20s
Pronto 4 / 4
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use filtros Wave 155 e enxágue com cuidado para que as pregas mantenham o formato. Centralize o leito antes de começar, mantenha os despejos abaixo das dobras superiores do filtro e ajuste a moagem em vez da agitação se o escoamento estiver rápido ou lento demais.

Fonte original

Receita de Kalita, publicada em kalita.co.jp.

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