Xícara Individual
Abrir no appA receita Wave 155 de formato pequeno da Kalita foi pensada para uma única xícara equilibrada. O leito plano e raso favorece uma extração uniforme com uma dose modesta, buscando uma xícara limpa e arredondada, com doçura e corpo suficientes para o dia a dia.
Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas
Parâmetros
- 13 g
- Café
- 210 g
- Água
- 1:16.2
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 4 média-fina
- Moagem
- 3:00
- Total
- ~210 ml
- Rendimento
E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 40:0035s
Despeje 35g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.
+35g→ 35g Espiral 5g/s 7s 95°C -
Despejar 2 / 40:3535s
Despeje em espiral até 110g.
+75g→ 110g Espiral 5g/s 15s -
Despejar 3 / 41:101m50s
Finalize em espiral até 210g.
+100g→ 210g Espiral 5g/s 20s -
Pronto 4 / 43:00
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de Kalita, publicada em kalita.co.jp.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Kalita Wave Onde o V60 oferece um cone fundo e saída livre, a Kalita Wave faz o oposto: leito plano, três furinhos e um papel ondulado que se sustenta longe das paredes. O equipamento restringe o fluxo de propósito. O pó e o aparelho dividem o controle.
- Origem Onde o café cresceu molda a xícara mais do que quase qualquer outra coisa. Solo, altitude, clima e variedade interagem durante os anos que o pé passa no chão. Depois que a cereja é colhida, o resto da cadeia (processo, torra, preparo) só modifica o que já está lá. Não dá para colocar fruta num café que não foi cultivado para tê-la.
