Despejos Decrescentes
Método multi-despejo de precisão da Terarosa, uma das torrefações de specialty mais respeitadas da Coreia. Volumes de despejo decrescentes evitam sobre-extração.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 2:30
- Proporção
- 1:15
- Café
- 18 g
- Temp
- 93 °C
A receita Despejos Decrescentes de Terarosa para o Kalita 102 usa 18 g de café e 270 g de água (proporção 1:15), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 2:30.
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 270 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 5 medium
- Moagem
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 35g para o bloom. Aguarde até as bolhas de gás pararem.
+35g 10s Lento -
0:20Despejar
Primeiro despejo: 120g em movimento circular, do centro para fora e voltando para dentro. Evite contato com as paredes do dripper.
+155g 30s Circular -
1:10Despejar
Segundo despejo: 70g usando a mesma técnica circular.
+225g 20s Circular -
1:40Despejar
Terceiro despejo: 45g em movimento circular.
+270g 15s Circular -
2:30Pronto
Drawdown concluído. Gire o servidor para arejar antes de servir.
Notas
Mais receitas de Kalita 102
-
Batelada
1:16por Kalita
- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 93°C -
Concentrado no 102
1:10por Kalita
- Chocolate
- Doce
Total 2:30 Temp 95°C -
102 para Torra Escura
1:15por Kalita
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:30 Temp 88°C -
102 Gelado
1:10por Kalita
- Frutado
- Cítrico
Total 2:30 Temp 96°C -
Torra Clara
1:16.7por Kurasu
- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 96°C
Outros métodos de Kalita
Fonte original
Receita de Terarosa, publicada em terarosa.com.
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