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gota
Hario V60 RAN 01

Torra Clara

Hario V60 RAN 01 Hario others por Tomoya Tsujii

O mais quente dos preparos de Tomoya Tsujii na RAN, aqui com um Pink Bourbon colombiano lavado. Mesmo esqueleto de quatro despejos que ele usa neste dripper, mas a água sobe em vez de descer: um lote claro e delicado precisa de calor para se abrir, e a RAN escoa rápido o bastante para que esses graus a mais não o deixem áspero. É também o mais veloz: termina em 2:10.

1:14.4 Proporção
2:10 Total
16g Dose
93°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

16 g
Café
230 g
Água
1:14.4
Proporção
93 °C
Temp
5 média
Moagem
2:10
Total
~230 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:10 · total
  1. Bloom 1 / 5
    0:00
    40s

    Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

    +40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 93°C
  2. Despejar 2 / 5
    0:40
    30s

    Despeje em espiral até 100g.

    +60g→ 100g Espiral 5g/s 12s
  3. Despejar 3 / 5
    1:10
    30s

    Despeje em espiral até 170g.

    +70g→ 170g Espiral 5g/s 14s
  4. Despejar 4 / 5
    1:40
    30s

    Finalize em espiral até 230g.

    +60g→ 230g Espiral 5g/s 12s
  5. Pronto 5 / 5
    2:10

    Escoamento completo.

Notas

Aqui ele agita mais forte que o habitual no segundo e no terceiro despejo, e diz isso na câmera: um lote floral como este entrega seus aromáticos ao movimento, não ao tempo. Mantenha o cronograma apertado; no vídeo escoa mais rápido do que ele esperava. Se a sua xícara sair rala em vez de delicada, a correção é moer mais fino, não alongar o contato.

Moedor

21 cliques (Comandante C40).

Fonte original

Receita de Tomoya Tsujii, publicada em youtube.com.

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Anaeróbico

por Tomoya Tsujii

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
2:05 Total

Ponto de Partida

por Tomoya Tsujii

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
2:30 Total

Blend

por Tomoya Tsujii

1:14.4 Proporção
16g Café
230g Água
2:30 Total

Torra Média

por Tomoya Tsujii

1:14.4 Proporção
16g Café
230g Água
2:25 Total

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  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
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