Pular para o conteúdo
gota
Hario V60 RAN 01

Torra Clara

Hario V60 RAN 01 Hario others por Tomoya Tsujii

O mais quente dos preparos de Tomoya Tsujii na RAN, aqui com um Pink Bourbon colombiano lavado. Mesmo esqueleto de quatro despejos que ele usa neste dripper, mas a água sobe em vez de descer: um lote claro e delicado precisa de calor para se abrir, e a RAN escoa rápido o bastante para que esses graus a mais não o deixem áspero. É também o mais veloz: termina em 2:10.

1:14.4 Proporção
2:10 Total
16g Dose
93°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

Grátis iOS Sem cadastro 1022 receitas de 130 baristas

Parâmetros

16 g
Café
230 g
Água
1:14.4
Proporção
93 °C
Temp
5 média
Moagem
2:10
Total
~230 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:10 · total
  1. Bloom 1 / 5
    0:00
    40s

    Despeje em espiral até 40g. Deixe o café fazer o bloom.

    +40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 93°C
  2. Despejar 2 / 5
    0:40
    30s

    Despeje em espiral até 100g. Verta com energia.

    +60g→ 100g Espiral 5g/s 12s
  3. Despejar 3 / 5
    1:10
    30s

    Despeje em espiral até 170g. Verta com energia.

    +70g→ 170g Espiral 5g/s 14s
  4. Despejar 4 / 5
    1:40
    30s

    Despeje em espiral até 230g.

    +60g→ 230g Espiral 5g/s 12s
  5. Pronto 5 / 5
    2:10

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Aqui ele agita mais forte que o habitual no segundo e no terceiro despejo, e diz isso na câmera: um lote floral como este entrega seus aromáticos ao movimento, não ao tempo. Mantenha o cronograma apertado; no vídeo escoa mais rápido do que ele esperava. Se a sua xícara sair rala em vez de delicada, a correção é moer mais fino, não alongar o contato.

Moedor

21 cliques (Comandante C40).

Fonte original

Receita de Tomoya Tsujii, publicada em youtube.com.

Mais receitas de Hario V60 RAN 01

Ver todas as receitas de Hario V60 RAN 01

Anaeróbico

por Tomoya Tsujii

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
2:05 Total

Ponto de Partida

por Tomoya Tsujii

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
2:30 Total

Blend

por Tomoya Tsujii

1:14.4 Proporção
16g Café
230g Água
2:30 Total

Torra Média

por Tomoya Tsujii

1:14.4 Proporção
16g Café
230g Água
2:25 Total

Outros modelos de Hario others

Ver todos os modelos Hario others

Próximo passo

Deixe o Gota cuidar do tempo.

Esta mesma receita, passo a passo no seu iPhone: vibração a cada despejo, metas de água em tempo real e um registro que lembra como a xícara ficou.

  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1022 receitas de 130 baristas