Estilo Espresso de Jung In-sung

AeroPress Go Aeropress por Jung In-sung

O método estilo espresso de Jung In-sung na AeroPress Go, do campeão da Korea Brewers Cup 2013. Pouca água, uma mexida longa e uma pressão lenta constroem um concentrado rico e achocolatado para americanos, lattes ou um shot puro.

1:4 Proporção

1:30 Total

20g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Nível de torra

Clara Escura

Parâmetros

20 g
Café: 80 g
Água: 1:4
Proporção: 90 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 1:30
Total: ~80 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:30 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 20g de café moído.

Despejar 1 / 7
0:00

5s

Encha a câmara suavemente.

+80g→ 80g Encha com suavidade 90°C
Girar 2 / 7
0:05

35s

Mexa suavemente.

30s
Preparar 3 / 7
0:40

5s

Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
Preparar 4 / 7
0:45

5s

Vire sobre a xícara.
Infusão 5 / 7
0:50

10s

Deixe em infusão.

10s
Pressionar 6 / 7
1:00

30s

Pressione suavemente com o peso da mão.

25s
Pronto 7 / 7
1:30

Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.

Notas

Moa entre filtro e moka: mais fino que filtro, mais grosso que espresso. Rende cerca de 58g de concentrado: dilua com 180g de água quente para um americano, ou despeje sobre gelo com leite para um latte.

Fonte original

Receita de Jung In-sung, publicada em coffee4m.com.

Abrir no app

Por

Jung In-sung

Na xícara