Concentrado Hoffmann
Abrir no appO concentrado de AeroPress de James Hoffmann: o componente «espresso» que ele usa para bebidas com leite em casa. Inverta, deixe descansar 90 segundos e depois pressione através do chiado para conservar cada grama de líquido.
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Parâmetros
- 18 g
- Café
- 90 g
- Água
- 1:5
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 4 média-fina
- Moagem
- 2:35
- Total
- ~90 ml
- Rendimento
E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
2:35 · totalAntes de preparar
- 1 Monte na posição invertida.
- 2 Adicione 18g de café moído.
-
Despejar 1 / 80:008s
Encha a câmara suavemente.
+90g→ 90g Encha com suavidade 100°C -
Girar 2 / 80:088s
Mexa vigorosamente 10 vezes.
Encha com vigor -
Preparar 3 / 80:164s
Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
-
Infusão 4 / 80:201m32s
Deixe em infusão.
1m 30s -
Girar 5 / 81:528s
Agite suavemente em círculos.
3s -
Preparar 6 / 82:005s
Vire sobre a xícara.
-
Pressionar 7 / 82:0530s
Pressione suavemente com o peso da mão.
30s -
Pronto 8 / 82:35
Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.
Notas
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em aeroprecipe.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- AeroPress A AeroPress é um cilindro de plástico, um êmbolo e um filtro de papel — vendida em 2005 como equipamento de viagem e rapidamente adotada por gente que nunca viajaria com uma. O truque dela é ficar em cima da linha que separa filtragem de imersão. Fechada embaixo pelo filtro e pelo apoio, é um método de imersão. Quando você prensa, água e pó se separam num piscar. A faixa de moagem que ela aceita é enorme, e a xícara sai limpa, mas com corpo.
- Como o café é torrado Torra é a química que transforma uma semente verde em algo com gosto de café. O grão verde é denso, vegetal e azedo — indefensável como bebida. Calor aplicado pelo tempo certo o converte na coisa aromática, marrom e preparável que está na prateleira. Quase tudo o que você sente numa xícara pronta foi criado ou moldado durante os oito a quinze minutos que o grão passou dentro do torrador.
