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AeroPress Go

Concentrado de Campeonato

AeroPress Go Aeropress por George Stanica

O método com que George Stanica venceu o Campeonato Mundial de AeroPress 2024, adaptado para a AeroPress Go. Prepare um concentrado forte na posição invertida, tampe, vire, pressione e dilua com água de bypass para uma xícara limpa e doce.

1:10 Proporção
2:25 Total
18g Dose
96°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

18 g
Café
180 g
Água
1:10
Proporção
96 °C
Temp
6 média-grossa
Moagem
2:25
Total
~180 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:25 · total

Antes de preparar

  1. 1 Monte na posição invertida.
  2. 2 Adicione 18g de café moído.
  1. Bloom 1 / 11
    0:00
    30s

    Despeje 50g. Deixe em infusão.

    +50g→ 50g 8.3g/s 6s 96°C
  2. Despejar 2 / 11
    0:30
    10s

    Despeje até 100g.

    +50g→ 100g 8.3g/s 6s
  3. Girar 3 / 11
    0:40
    10s

    Mexa suavemente até molhar todo o café.

    10s
  4. Infusão 4 / 11
    0:50
    30s

    Deixe em infusão.

    30s
  5. Preparar 5 / 11
    1:20
    10s

    Tampe a câmara e expulse o ar antes de virar.

  6. Girar 6 / 11
    1:30
    3s

    Agite suavemente em círculos.

    3s
  7. Preparar 7 / 11
    1:33
    2s

    Vire sobre a xícara.

  8. Pressionar 8 / 11
    1:35
    35s

    Pressione suavemente com o peso da mão.

    35s
  9. Bypass 9 / 11
    2:10
    5s

    Junte a água de bypass para diluir.

    +55g→ 155g
  10. Bypass 10 / 11
    2:15
    10s

    Junte a água de bypass para diluir.

    +25g→ 180g 20°C
  11. Pronto 11 / 11
    2:25

    Diluído e pronto para beber.

Notas

Stanica usou um Guji etíope lavado com moagem grossa de 870 mícrons. Ao mexer, faça em cruz N-S-L-O em vez de círculos para o leito extrair de forma uniforme. O bypass final tem duas fases: água quente até cerca de 130g, e depois um pouco de água à temperatura ambiente para abrir os aromas.

Fonte original

Receita de George Stanica, publicada em worldaeropresschampionship.com.

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