Preparo

Preparo · 2021 A física do café filtrado Jonathan Gagné Jonathan Gagné examina o preparo filtrado por meio do fluxo, da extração e do comportamento do café moído e da água. Por que está aqui. Oferece uma estrutura rigorosa para entender como as variáveis físicas interagem no café filtrado. — Páginas Disponível em Inglês · Coreano

Preparo · 2010 Tudo menos espresso: técnicas profissionais de preparo de café Scott Rao Scott Rao apresenta uma estrutura prática para controlar extração e consistência em métodos sem espresso. Por que está aqui. Aplica atenção profissional às variáveis e decisões repetíveis por trás do café preparado. — Páginas Disponível em Inglês

Preparo · 2022 Como fazer o melhor café em casa James Hoffmann James Hoffmann explica as escolhas e variáveis essenciais para fazer café filtrado e espresso em casa. Por que está aqui. Traduz princípios profissionais de extração em uma estrutura clara para o preparo doméstico cotidiano. 224 Páginas Disponível em Inglês · Coreano · Espanhol · Alemão

Preparo · 2025 Água para café Maxwell Colonna-Dashwood, Christopher H. Hendon Maxwell Colonna-Dashwood e Christopher H. Hendon relacionam composição, medição e tratamento da água com o preparo prático do café. Por que está aqui. A água compõe a maior parte de cada xícara, mas sua química costuma ficar em segundo plano apesar do efeito decisivo sobre a extração e o sabor. 156 Páginas Disponível em Inglês

Preparo · 1996 Manual de preparo do café: um guia sistemático Ted R. Lingle Um manual compacto que organiza princípios e variáveis de extração em um método prático para preparar café com consistência. Por que está aqui. Registra uma abordagem profissional influente que trata o preparo como um sistema controlado, não como uma coleção de receitas isoladas. 60 Páginas Disponível em Inglês

Produção · 2025 Atlas mundial do café: do grão ao preparo James Hoffmann Um guia ricamente ilustrado pelas regiões produtoras e pelas etapas agrícolas, comerciais e práticas que moldam o café da semente à xícara. Por que está aqui. Torna legível a geografia do café e relaciona lugar e história às escolhas de produção e práticas de preparo que definem o sabor. 288 Páginas Disponível em Inglês · Coreano · Alemão

Preparo · 2012 Técnicas profissionais de café coado Editado por 旭屋出版編集部 Um panorama técnico compacto do preparo japonês, construído a partir de métodos profissionais e não de uma receita universal. Por que está aqui. Documenta uma cultura de extração cujas ferramentas e gestos moldaram o café especial moderno e ainda aparece pouco em bibliografias ocidentais. 128 Páginas Disponível em Japonês

Preparo · 2019 As leis da extração do café 田口護, 山田康一 Mamoru Taguchi e Koichi Yamada apresentam uma forma estruturada de pensar a extração e as escolhas que moldam a xícara. Por que está aqui. Oferece uma perspectiva técnica japonesa sobre o preparo como um sistema de relações compreensíveis, não como uma receita a ser imitada. 112 Páginas Disponível em Japonês

Preparo · 2020 O estudo do café 堀口俊英 Um estudo estruturado que reúne em um só quadro o percurso da produção ao preparo e à avaliação sensorial. Por que está aqui. Trata a xícara como resultado de decisões conectadas em toda a cadeia, sem separar o preparo da produção e da percepção. 256 Páginas Disponível em Japonês

Preparo · 2017 Café artesanal: um manual Jessica Easto, Andreas Willhoff Um manual acessível que ajuda quem prepara café em casa a passar de seguir instruções a entender as escolhas por trás do preparo. Por que está aqui. Torna o preparo cuidadoso acessível sem retirar o raciocínio que permite adaptar métodos ao café e ao equipamento de cada pessoa. 272 Páginas Disponível em Inglês

Preparo · 2018 Manual SCA de qualidade da água de 2018 Marco Wellinger, Samo Smrke, Chahan Yeretzian Marco Wellinger, Samo Smrke e Chahan Yeretzian relacionam medição e tratamento da água com extração, resultado sensorial e cuidado do equipamento. Por que está aqui. Oferece aos profissionais do café uma estrutura específica para tratar a água como variável que afeta tanto a xícara quanto o sistema de preparo. — Páginas Disponível em Inglês

Preparo · 2015 Essência do preparo de café 배동근, 배윤정 Bae Dong-geun e Bae Yoon-jung organizam o preparo em torno das variáveis, medições e controles práticos que condicionam a extração. Por que está aqui. Documenta uma abordagem coreana ampla do preparo analítico, raramente representada em bibliografias internacionais de café. 311 Páginas Disponível em Coreano

Preparo · 2013 Café filtrado Johanna Wechselberger Johanna Wechselberger percorre o café filtrado desde a escolha de uma torra adequada até o preparo com máquinas, filtros manuais e dispositivos modernos. Por que está aqui. Registra o renascimento do café filtrado no início da década de 2010 em um guia acessível escrito por uma torradora e instrutora austríaca. — Páginas Disponível em Alemão

Preparo · 2022 O preparo do café em um livro Andrej Godina, Mauro Illiano Andrej Godina e Mauro Illiano relacionam café, água, moagem, prova e variáveis de extração com fichas práticas e tutoriais em vídeo. Por que está aqui. Oferece aos leitores italianos uma introdução profissional ampla que trata os métodos como sistemas de variáveis, e não como receitas isoladas. 160 Páginas Disponível em Italiano

Preparo · 2023 Avaliação da lixiviação da bebida de café com diferentes métodos de preparo Félix Octavio Díaz Arango, Luis Fernando Mejía Gutiérrez Félix Octavio Díaz Arango e Luis Fernando Mejía Gutiérrez estudam preparos quentes e frios por meio de lixiviação, variáveis operacionais e avaliação sensorial. Por que está aqui. Relaciona modelos de engenharia de alimentos com decisões comerciais de preparo em uma pesquisa latino-americana de grande alcance. 272 Páginas Disponível em Espanhol

Preparo · 2016 Mestre do café coado à mão 박재범 박재범 parte dos fundamentos do café e da torra para chegar à dissolução, ao fluxo, aos utensílios e a um processo completo de preparo manual. Por que está aqui. Trata o vertimento manual como um sistema de extração controlável, não como um gesto a ser imitado. 196 Páginas Disponível em Coreano

Preparo · 2014 Preparo de café 도형수 Um percurso prático do caráter do grão e da preferência pessoal à moagem, temperatura, tempo e receitas agrupadas por intensidade. Por que está aqui. Seu amplo mapa de utensílios permite comparar métodos sem reduzir o preparo a um único coador favorito. 202 Páginas Disponível em Coreano

Preparo · 2015 Manual completo de café coado 2: extração perfeita 醜小鴨咖啡師訓練中心 O Ugly Duckling Barista Training Center compara filtros cônicos e em leque, relaciona preparo e ajuste da torra e responde a perguntas de leitores. Por que está aqui. Reúne desenho de utensílios, extração e torra em um sistema técnico compacto cujas hipóteses podem ser confrontadas. 136 Páginas Disponível em Chinês (Tradicional)

Preparo · 2019 Como preparar o café mais delicioso do mundo 井崎英典 Izaki relaciona origem, variedade e processo com torra, moagem e extração, transformando esses seis fatores em receitas para diferentes preferências. Por que está aqui. Por trás do superlativo há uma ideia útil: a melhor xícara depende do gosto e exige ajustes deliberados. 224 Páginas Disponível em Japonês

Preparo · 2017 Uma história da água para café 어희지 O livro vai das variáveis de preparo e da física da água aos íons, tipos de água, alcalinidade, formulação prática e padrões coreanos de medição. Por que está aqui. Dedica à água a atenção necessária para distinguir dureza, alcalinidade, pH e identidade mineral. 207 Páginas Disponível em Coreano

Preparo · 2015 O design do café: uma abordagem de engenharia William Dean Ristenpart, Tonya Kuhl William Dean Ristenpart e Tonya Kuhl transformam o café em laboratório de balanços de massa, energia, transporte e projeto. Por que está aqui. Torna conceitos de engenharia concretos com experimentos que ligam medições, decisões de processo e sabor na xícara. — Páginas Disponível em Inglês

Preparo · 2015 Como fazer café: a ciência por trás do grão Lani Kingston Um guia compacto que liga a ciência do café a instruções práticas para uma ampla variedade de métodos domésticos. Por que está aqui. Oferece ao iniciante curioso vocabulário científico para entender como moagem, água, temperatura e técnica mudam a xícara. 160 Páginas Disponível em Inglês

Preparo · 2014 Obsessão por café Anette Moldvaer Uma viagem ilustrada das regiões produtoras e perfis de sabor ao equipamento doméstico, bebidas clássicas e receitas globais. Por que está aqui. Reúne um atlas acessível de origens, técnica prática e uma grande coleção de receitas em uma referência muito visual. 224 Páginas Disponível em Inglês

Preparo · 2015 O guia do barista curioso para o café Tristan Stephenson Um guia amplo que acompanha o café da história e produção à torra, moagem, preparo e bebidas criativas. Por que está aqui. Estimula a curiosidade por toda a cadeia e liga métodos práticos às histórias culturais e científicas que os explicam. 192 Páginas Disponível em Inglês

Preparo · 2001 Café: guia para comprar, preparar e apreciar Kenneth Davids Uma referência para consumidores em sua quinta edição que une preparo prático, origem, linguagem sensorial e cultura de especialidade. Por que está aqui. Documenta uma ponte influente entre o início do café especial e o consumidor doméstico informado na virada do século. — Páginas Disponível em Inglês

Torra · 2003 Guia completo do café de Mamoru Taguchi 田口護 Cinco capítulos práticos avançam das origens e do café verde para um sistema reproduzível de torra, operação de torradores pequenos e preparo. Por que está aqui. Registra uma tentativa influente no Japão de substituir a intuição opaca do ofício por um sistema ensinável, da seleção do grão à xícara. 160 Páginas Disponível em Japonês

Preparo · 2008 A ciência dos truques do café 石脇智広 Perguntas e respostas ilustradas acompanham o café da planta e do grão verde à moagem, extração, embalagem, distribuição e variedades. Por que está aqui. Seu valor está menos em receitas fixas do que em perguntar quais evidências sustentam conselhos familiares e onde a preferência ainda decide. 188 Páginas Disponível em Japonês

Torra · 2016 A ciência do café: de onde nasce o sabor? 旦部幸博 Oito capítulos conectam a planta e a história do café ao prazer sensorial, à composição química, às transformações da torra e ao preparo. Por que está aqui. Oferece uma síntese japonesa rara que torna a pesquisa acessível ao público geral sem perder de vista questões práticas do café. 320 Páginas Disponível em Japonês

Ciência sensorial · 2022 A degustação do café em um livro Andrej Godina, Massimiliano Marchesi Um guia italiano conciso que vai da fisiologia e dos painéis sensoriais ao cupping, espresso, filtro e escolha do consumidor. Por que está aqui. Liga ferramentas formais de análise sensorial à cultura cotidiana do espresso italiano e distingue medição analítica de preferência pessoal. 160 Páginas Disponível em Italiano

Ciência sensorial · 2019 Em busca dos sabores do café 王人傑 Um percurso para consumidores que vai da prova e do vocabulário comum à escolha de grãos, leitura de cardápios e preparo conforme o gosto pessoal. Por que está aqui. Trata a experiência como ferramenta para escolher sem seguir preço ou prestígio e ancora a prática na cultura do café de Taiwan. 160 Páginas Disponível em Chinês (Tradicional)

Ciência sensorial · 2024 Os sabores do café: Cultivar os sentidos Pierre de Chanterac, Christophe Servell Um guia francês que acompanha o sabor da fazenda e da fermentação ao cupping, preparo, comparação e desenvolvimento da atenção sensorial. Por que está aqui. Torna a prova prática sem separar a xícara da agricultura e da transformação, questionando o amargor queimado como sabor padrão do café. 192 Páginas Disponível em Francês

Produção · 2017 O ofício e a ciência do café Editado por Britta Folmer Vinte capítulos especializados conectam conhecimentos agrícolas, econômicos, técnicos e sensoriais em toda a cadeia do café. Por que está aqui. Sua amplitude mostra como decisões na origem, no processamento, na torra e no preparo interagem, em vez de tratá-las como ofícios separados. 556 Páginas Disponível em Inglês

Torra · 2012 Tecnologia de processo, extração e aromas-chave do café torrado Christof Madinger Métodos de sensômica molecular ligam secagem, torra, extração e conservação a odorantes-chave medidos, especialmente o 2-furfuriltiol. Por que está aqui. Oferece evidência experimental primária onde textos práticos costumam usar afirmações amplas sobre formação de aroma e frescor. 269 Páginas Disponível em Alemão