Biblioteca do café · Tema
Preparo
Métodos, extração e as decisões por trás de uma xícara melhor.
Referências publicadas
Preparo · 2022
O preparo do café em um livro
Andrej Godina, Mauro Illiano
Andrej Godina e Mauro Illiano relacionam café, água, moagem, prova e variáveis de extração com fichas práticas e tutoriais em vídeo.
Por que está aqui.
Oferece aos leitores italianos uma introdução profissional ampla que trata os métodos como sistemas de variáveis, e não como receitas isoladas.
160
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Disponível em
Italiano
Ciência sensorial · 2022
A degustação do café em um livro
Andrej Godina, Massimiliano Marchesi
Um guia italiano conciso que vai da fisiologia e dos painéis sensoriais ao cupping, espresso, filtro e escolha do consumidor.
Por que está aqui.
Liga ferramentas formais de análise sensorial à cultura cotidiana do espresso italiano e distingue medição analítica de preferência pessoal.
160
Páginas
Disponível em
Italiano
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