Biblioteca do café · Tema

Preparo

Métodos, extração e as decisões por trás de uma xícara melhor.

Preparo1 Torra1 Ciência sensorial2 Produção2

Ciência sensorial · 2024 Os sabores do café: Cultivar os sentidos Pierre de Chanterac, Christophe Servell Um guia francês que acompanha o sabor da fazenda e da fermentação ao cupping, preparo, comparação e desenvolvimento da atenção sensorial. Por que está aqui. Torna a prova prática sem separar a xícara da agricultura e da transformação, questionando o amargor queimado como sabor padrão do café. 192 Páginas Disponível em Francês

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