Biblioteca do café · Tema
Preparo
Métodos, extração e as decisões por trás de uma xícara melhor.
Referências publicadas
Preparo · 2022
Como fazer o melhor café em casa
James Hoffmann
James Hoffmann explica as escolhas e variáveis essenciais para fazer café filtrado e espresso em casa.
Por que está aqui.
Traduz princípios profissionais de extração em uma estrutura clara para o preparo doméstico cotidiano.
224
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Inglês · Coreano · Espanhol · Alemão
Produção · 2025
Atlas mundial do café: do grão ao preparo
James Hoffmann
Um guia ricamente ilustrado pelas regiões produtoras e pelas etapas agrícolas, comerciais e práticas que moldam o café da semente à xícara.
Por que está aqui.
Torna legível a geografia do café e relaciona lugar e história às escolhas de produção e práticas de preparo que definem o sabor.
288
Páginas
Disponível em
Inglês · Coreano · Alemão
Preparo · 2013
Café filtrado
Johanna Wechselberger
Johanna Wechselberger percorre o café filtrado desde a escolha de uma torra adequada até o preparo com máquinas, filtros manuais e dispositivos modernos.
Por que está aqui.
Registra o renascimento do café filtrado no início da década de 2010 em um guia acessível escrito por uma torradora e instrutora austríaca.
—
Páginas
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Alemão
Torra · 2012
Tecnologia de processo, extração e aromas-chave do café torrado
Christof Madinger
Métodos de sensômica molecular ligam secagem, torra, extração e conservação a odorantes-chave medidos, especialmente o 2-furfuriltiol.
Por que está aqui.
Oferece evidência experimental primária onde textos práticos costumam usar afirmações amplas sobre formação de aroma e frescor.
269
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Disponível em
Alemão
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