Biblioteca do café · Tema
Preparo
Métodos, extração e as decisões por trás de uma xícara melhor.
Referências publicadas
Preparo · 2022
Como fazer o melhor café em casa
James Hoffmann
James Hoffmann explica as escolhas e variáveis essenciais para fazer café filtrado e espresso em casa.
Por que está aqui.
Traduz princípios profissionais de extração em uma estrutura clara para o preparo doméstico cotidiano.
224
Páginas
Disponível em
Inglês · Coreano · Espanhol · Alemão
Preparo · 2023
Avaliação da lixiviação da bebida de café com diferentes métodos de preparo
Félix Octavio Díaz Arango, Luis Fernando Mejía Gutiérrez
Félix Octavio Díaz Arango e Luis Fernando Mejía Gutiérrez estudam preparos quentes e frios por meio de lixiviação, variáveis operacionais e avaliação sensorial.
Por que está aqui.
Relaciona modelos de engenharia de alimentos com decisões comerciais de preparo em uma pesquisa latino-americana de grande alcance.
272
Páginas
Disponível em
Espanhol
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