교토

Varia FLO Varia 작성 Kurasu

쿠라스 교토 매장이 매일 FLO로 내리는 레시피로, 2026년에 공개됐습니다. 물이 잘 빠지는 전반에 대부분의 물을 붓고, 흐름이 느려지는 후반에는 적은 양의 마지막 푸어를 맞춥니다. 어떤 바리스타가 내려도 재현할 수 있는, 깔끔하고 층이 있는 한 잔입니다.

1:16.7 비율

2:20 합계

12g 원두량

90°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피

파라미터

12 g
커피: 200 g
물: 1:16.7
비율: 90 °C
온도: 5 중간
분쇄도: 2:20
합계: ~200 ml
완성량

분쇄도 · 5/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

준비

플로우 스크린 보통

방식

2:20 · 합계

뜸 들이기 1 / 4
0:00

40초

나선형으로 40g까지 부으세요. 뜸을 들입니다.

+40g→ 40g 나선형 5.7g/s 7초 90°C
푸어 2 / 4
0:40

40초

나선형으로 120g까지 부으세요. 부드럽게 물을 부으세요.

+80g→ 120g 나선형 6.7g/s 12초
푸어 3 / 4
1:20

1분

나선형으로 200g까지 부으세요. 부드럽게 물을 부으세요.

+80g→ 200g 부드럽게 채우기 6.7g/s 12초
완료 4 / 4
2:20

커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.

노트

쿠라스는 FLO에 ORIGAMI Wave 필터를 씁니다. 물이 빨리 빠져 조금 더 가늘게 분쇄할 여유가 생깁니다. 처음 40g는 주전자를 위아래로 움직이며 힘차게 부어 전체를 고루 섞고, 나머지는 낮은 위치에서 적은 횟수의 원을 그리며 부드럽게 붓습니다. 2:20 무렵 서버에 약 170g가 기준입니다.

원본 출처

Kurasu의 레시피, 게재처 jp.kurasu.kyoto.

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