에브리데이
miknayr의 레시피 Hario V60 NEO 02용 원문 출처(youtube.com)
miknayr의 데일리 V60 Neo 메소드는 소량 도징과 약간 진한 비율의 절제된 3회 푸어를 씁니다. 빠른 콘이 중간-가는 분쇄를 받아 주며 결과를 깔끔하고 달콤하게, 한 잔에 알맞게 유지합니다.
시작하기 전에
준비물
- Hario V60 NEO 02
- 저울
- 92 °C의 물
miknayr의 메모
1:15를 기준으로 삼고 중간-가늘게 분쇄합니다. 케틀을 낮게 두고 중앙 부근에 부드럽게 부으며, 푸어 사이에 배출이 눈에 보이도록 둡니다. 단맛이 부족하면 교반을 더하기 전에 분쇄를 조이고, 텁텁하면 조금 넓힙니다.
단계 · 2:50
4단계 · 붓기 3회주방으로 가져가세요: iPhone 카메라를 비추세요. Gota가 있으면 앱에서, 없으면 휴대폰에서 이 페이지가 열립니다.
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4단계 중 1단계, 0:000:06까지 30 g
뜸 들이기. 나선형으로 30g까지 부으세요. 주전자 물줄기를 커피 베드 가까이에 두고 중앙 가까이에 부으세요. 뜸을 들입니다.
나선형 5 g/s · 6초 92 °C
-
4단계 중 2단계, 0:451:01까지 110 g+80
나선형으로 110g까지 부으세요. 주전자 물줄기를 커피 베드 가까이에 두고 중앙 가까이에 부으세요.
나선형 5 g/s · 16초
-
4단계 중 3단계, 1:301:50까지 210 g+100
수위가 조금 내려갈 때까지 기다리세요. 나선형으로 210g까지 부으세요. 주전자 물줄기를 커피 베드 가까이에 두고 중앙 가까이에 부으세요.
나선형 5 g/s · 20초
-
4단계 중 4단계, 2:50
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
추출 후
2:50쯤 다 떨어져야 합니다. 그렇지 않다면 다음 잔에서 한 가지만 바꿔 보세요.
- 3:20 넘게 걸리나요? 더 굵게 분쇄
- 2:20 전에 끝나나요? 더 곱게 분쇄
- 쓰거나 떫나요? 더 굵게, 또는 물 온도를 낮게
- 시고 묽나요? 더 곱게 분쇄
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붓는 건 당신, 세는 건 Gota.
붓기마다 물의 양을 알려 주고 소리와 진동으로 신호합니다. Acaia 저울이 있으면 남은 그램도 알려 줍니다. 다 내리면 그 잔을 일기에 남깁니다.
2단계
110 g
+80 g 물 추가
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