스터 온리
Hatakeyama Daiki의 레시피 Hario V60 NEO 02용 원문 출처(beanbook.app)
챔피언 하타케야마 다이키의 Neo·Switch 메소드는 일반적인 푸어오버 순서를 뒤집습니다. 물이 먼저 들어가고, 그다음 원두를 저어 완전 침지로 만듭니다. 푸어 테크닉을 방정식에서 빼내어 빠르고 고르며 선명한 잔을 만듭니다.
시작하기 전에
준비물
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (immersion base) Hario Switch
- Cafec Abaca T-92 아바카 페이퍼(Cafec T-92)는 흐름이 빨라, 젓기만 하는 침지를 V60 Neo 콘에서 깔끔하게 배출합니다. 또는 Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-90
- 저울
- 100 °C의 물
Hatakeyama Daiki의 메모
Abaca 페이퍼를 끼우고 채우는 동안 Switch를 닫아 둡니다. 13g보다 150g를 먼저 넣은 뒤, 100°C 물과 부드럽고 완전한 두 번의 스터로 미분을 필터로 갈아 넣지 않으면서 모든 입자를 적십니다. 두 번째 스터 직후 바로 엽니다.
단계 · 1:15
7단계 · 붓기 1회주방으로 가져가세요: iPhone 카메라를 비추세요. Gota가 있으면 앱에서, 없으면 휴대폰에서 이 페이지가 열립니다.
Pro앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다.
저울이 있으면 Gota가 남은 그램과 붓는 속도를 알려 주고 음성으로 안내합니다.
Pro 앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다. 앱에서 무료인 Hario V60 NEO 02 레시피: 다크 로스트, 에브리데이.
Gota 다운로드Gota는 iPhone에서 이 레시피를 함께 내려 줍니다. Android 버전은 아직 없습니다.
Android 출시 때 알려 주세요-
7단계 중 1단계, 0:000:12까지 150 g
스위치를 닫으세요. 150g를 부드럽게 붓습니다.
부드럽게 채우기 100 °C 밸브: 닫힘
-
7단계 중 2단계, 0:120:15까지
13g의 분쇄 커피를 넣습니다.
밸브: 닫힘
-
7단계 중 3단계, 0:150:30까지 우림
시계 반대 방향으로 5번 저어줍니다. 그대로 침지시킵니다.
밸브: 닫힘
-
7단계 중 4단계, 0:300:36까지
시계 반대 방향으로 5번 저어줍니다.
밸브: 닫힘
-
7단계 중 5단계, 0:360:40까지
스위치를 여세요.
밸브: 열림
-
7단계 중 6단계, 0:401:15까지
물방울이 멈출 때까지 기다립니다.
35초 밸브: 열림
-
7단계 중 7단계, 1:15
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
추출 후
1:15쯤 다 떨어져야 합니다. 그렇지 않다면 다음 잔에서 한 가지만 바꿔 보세요.
- 1:35 넘게 걸리나요? 더 굵게 분쇄
- 0:55 전에 끝나나요? 더 곱게 분쇄
- 쓰거나 떫나요? 더 굵게, 또는 물 온도를 낮게
- 시고 묽나요? 더 곱게 분쇄
다른 문제가 있나요? 이 레시피와 수치가 입력된 상태로 질문해 보세요. 질문하기
iPhone용 Gota
붓는 건 당신, 세는 건 Gota.
붓기마다 물의 양을 알려 주고 소리와 진동으로 신호합니다. Acaia 저울이 있으면 남은 그램도 알려 줍니다. 다 내리면 그 잔을 일기에 남깁니다.
무료타이머, 음성 안내, 레시피 172개
Gota Pro이 레시피를 포함한 1,061개 전부와 AI
이 레시피에 관한 질문
V60 게시판 보기생각과 다르게 나오나요?
「스터 온리」와 수치가 이미 입력된 상태로 질문할 수 있어요. 6개 언어의 사람들이 답하고, Gota(AI)는 바로 답해요.