중심을 향한 저은 블룸

V60 02 V60 작성 Heart Coffee Roasters

Heart Coffee Roasters(포틀랜드)의 V60 가이드. 단호하게 저어 주는 블룸에 이어, 층의 중심에 집중된 느린 푸어를 이어갑니다. 이 절제된 대비가 균일한 적심과, 산지의 개성을 드러내는 깨끗하고 단 잔을 만들어 줍니다.

1:16.4 비율

3:00 합계

22g 원두량

95°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피

파라미터

22 g
커피: 360 g
물: 1:16.4
비율: 95 °C
온도: 5 중간보다 가늘게
분쇄도: 3:00
합계: ~360 ml
완성량

분쇄도 · 5/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

3:00 · 합계

뜸 들이기 1 / 6
0:00

14초

45g를 붓습니다.

+45g→ 45g 4.5g/s 10초 95°C
스월링 2 / 6
0:14

16초

부드럽게 저어줍니다. 뜸을 들입니다.

4초
푸어 3 / 6
0:30

45초

베드 중앙에 부어 180g까지 채웁니다.

+135g→ 180g 센터 푸어 4.5g/s 30초
푸어 4 / 6
1:15

45초

베드 중앙에 마저 부어 360g까지 채웁니다.

+180g→ 360g 센터 푸어 4.5g/s 40초
스월링 5 / 6
2:00

1분

커피 베드가 평평해지도록 부드럽게 저어줍니다.

5초
완료 6 / 6
3:00

드로다운 완료.

노트

가장 깊은 곳의 원두까지 젖도록 블룸을 과감하게 저은 뒤 슬러리를 가라앉힙니다. 이후의 푸어는 원두 중심 위에 유지하고 필터 벽은 피합니다. 좁은 목표점만으로 충분한 교반이 생깁니다. 마지막에 부드럽게 저어 층을 고르게 하고, 강한 블룸이 흐름을 막으면 더 굵은 분쇄를 사용합니다.

원본 출처

Heart Coffee Roasters의 레시피, 게재처 heartroasters.com.

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작성자

Heart Coffee Roasters

2개 레시피

잔 속의 맛