WBrC 2023
앱에서 열기Carlos Medina는 이 Origami Air와 원뿔형 필터 레시피로 2023 World Brewers Cup에서 우승했습니다. 50g씩 다섯 번, 30초 간격으로 같은 양을 붓는 재현성 높은 방식으로 콜롬비아 내추럴 시드라를 달고 깨끗하며 또렷한 잔으로 빚어냅니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1023개 레시피
파라미터
- 16 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:15.6
- 비율
- 91 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 2:45
- 합계
- ~250 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
필터
Cafec T-92 아바카는 Origami Air에 빠른 흐름과 선명한 클래리티를 주어, 저온에서도 깔끔하고 달콤한 잔을 유지합니다.
또는 Able Kone Mini (V60) · April Flat Bottom Paper · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83
방식
2:45 · 합계-
푸어 1 / 60:0030초
나선형으로 50g까지 부으세요.
+50g→ 50g 나선형 5g/s 10초 91°C -
푸어 2 / 60:3030초
나선형으로 100g까지 부으세요.
+50g→ 100g 나선형 5g/s 10초 -
푸어 3 / 61:0030초
나선형으로 150g까지 부으세요.
+50g→ 150g 나선형 5g/s 10초 -
푸어 4 / 61:3030초
나선형으로 200g까지 부으세요.
+50g→ 200g 나선형 5g/s 10초 -
푸어 5 / 62:0045초
나선형으로 250g까지 부으세요.
+50g→ 250g 나선형 5g/s 10초 -
완료 6 / 62:45
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Carlos Medina의 레시피, 게재처 origami-kai.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
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