테크노
앱에서 열기베를린의 Mordy가 만들고 OREA의 V4 가이드에 실린 Techno입니다. Narrow 브루어에 Open Bottom과 네고시에이트한 Flat 페이퍼를 씁니다. 원형 푸어와 중앙 푸어를 번갈아 하며 섬세한 풍미, 균형 잡힌 추출, 그리고 깨끗한 피니시를 노립니다.
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준비물
-
OREA Negotiator 필수
A moulding tool that seats a flat paper filter tightly against the walls of OREA's narrow flat-bottom brewers (V2, V3, V4 Narrow, O1, and the glass/porcelain models), so the paper hugs the walls and forms a low-bypass bed — forcing water through the coffee instead of around it, for higher and more consistent extraction. You press it in to shape the paper, then pull it out before drawdown; it does not restrict flow. Pair with OREA flat paper.
파라미터
- 12.4 g
- 커피
- 200 g
- 물
- 1:16.1
- 비율
- 94 °C
- 온도
- 6 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- ~200 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
준비
베이스 Open
방식
3:00 · 합계내리기 전에
- 1 맞춤 도구로 평면 필터를 성형해 드리퍼 벽에 밀착시키세요.
-
푸어 1 / 50:0030초
나선형으로 40g까지 부으세요.
+40g→ 40g 나선형 5g/s 8초 94°C -
푸어 2 / 50:3050초
나선형으로 120g까지 부으세요.
+80g→ 120g 나선형 5g/s 16초 -
푸어 3 / 51:2025초
총 160g까지 끊지 않고 부으세요. 처음 20g는 원을 그리며, 나머지는 중앙에 부으세요.
+40g→ 160g 나선형 5g/s 8초 -
푸어 4 / 51:451분 15초
200g까지 중앙에 부으세요.
+40g→ 200g 센터 푸어 5g/s 8초 -
완료 5 / 53:00
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Orea의 레시피, 게재처 orea.uk.
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