펄스
앱에서 열기OREA 공식 V4 내로우 펄스 레시피는 바스켓의 좁은 통로에 맞춰 작고 잦은 붓기를 사용합니다. 블룸 후 50g씩 균등한 펄스 네 번이 살짝 가는 분쇄와 함께 접촉 시간을 늘리고, FAST 페이퍼가 배수를 도우면서 풍부한 바디와 충분한 추출을 노립니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
파라미터
- 16 g
- 커피
- 260 g
- 물
- 1:16.3
- 비율
- 94 °C
- 온도
- 5 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- ~260 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
필터
Sibarist FAST는 펄스 사이의 흐름을 빠르게 유지해, 물 수위가 커피층 쪽으로 내려가고 각 붓기가 그 시점에 들어가, 좁은 바스켓에서도 추출이 고르게 유지됩니다.
또는 April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · Kalita Wave 185 · OREA Wave (185)
방식
3:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 70:0017초
나선형으로 60g까지 부으세요.
+60g→ 60g 나선형 5g/s 12초 94°C -
스월링 2 / 70:17~23초
부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
부드럽게 채우기 -
푸어 3 / 70:40~35초
커피 베드가 드러나지 않을 정도까지 수위가 내려가길 기다리세요. 나선형으로 110g까지 부으세요.
+50g→ 110g 나선형 -
푸어 4 / 71:15~30초
커피 베드가 드러나지 않을 정도까지 수위가 내려가길 기다리세요. 나선형으로 160g까지 부으세요.
+50g→ 160g 나선형 -
푸어 5 / 71:45~30초
커피 베드가 드러나지 않을 정도까지 수위가 내려가길 기다리세요. 나선형으로 210g까지 부으세요.
+50g→ 210g 나선형 -
푸어 6 / 72:15~45초
커피 베드가 드러나지 않을 정도까지 수위가 내려가길 기다리세요. 나선형으로 260g까지 부으세요.
+50g→ 260g 나선형 -
완료 7 / 73:00
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Orea의 레시피, 게재처 orea.uk.
