더 와이드
앱에서 열기Orea의 V3 가이드는 The Wide를 Negotiator로 성형한 Flat Paper를 쓰는 저용량·가는 분쇄 레시피로 소개합니다. 긴 접촉 시간과 원형·중앙 푸어의 조합으로, 가볍고 넓게 퍼지는 홍차 같은 높은 클래리티의 잔을 겨냥합니다.
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준비물
-
OREA Negotiator 필수
A moulding tool that seats a flat paper filter tightly against the walls of OREA's narrow flat-bottom brewers (V2, V3, V4 Narrow, O1, and the glass/porcelain models), so the paper hugs the walls and forms a low-bypass bed — forcing water through the coffee instead of around it, for higher and more consistent extraction. You press it in to shape the paper, then pull it out before drawdown; it does not restrict flow. Pair with OREA flat paper.
파라미터
- 10 g
- 커피
- 200 g
- 물
- 1:20
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 3 가늘게
- 분쇄도
- 4:30
- 합계
- ~200 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 3/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
4:30 · 합계내리기 전에
- 1 맞춤 도구로 평면 필터를 성형해 드리퍼 벽에 밀착시키세요.
-
뜸 들이기 1 / 40:001분
나선형으로 50g까지 부으세요. 뜸을 들입니다.
+50g→ 50g 나선형 5g/s 10초 96°C -
푸어 2 / 41:001분
총 125g까지 끊지 않고 부으세요. 처음 37.5g는 원을 그리며, 나머지는 중앙에 부으세요.
+75g→ 125g 나선형 5g/s 15초 -
푸어 3 / 42:002분 30초
총 200g까지 끊지 않고 부으세요. 처음 37.5g는 원을 그리며, 나머지는 중앙에 부으세요.
+75g→ 200g 나선형 5g/s 15초 -
완료 4 / 44:30
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Orea의 레시피, 게재처 orea.uk.
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