더 바이패스
앱에서 열기영국 브루잉 챔피언 마테오 도타비오의 OREA O1 메소드는 바이패스 물을 더하기 전에 농축된 베이스를 추출합니다. 추출과 최종 농도를 분리해 강도를 정밀하게 조절하면서도 클래리티와 단맛을 지킵니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 18 g
- 커피
- 290 g
- 물
- 1:16.1
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- ~290 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:00 · 합계-
푸어 1 / 60:0040초
60g를 나선형으로 붓습니다.
+60g→ 60g 나선형 4g/s 15초 96°C -
푸어 2 / 60:4050초
나선형으로 부어 160g까지 채웁니다.
+100g→ 160g 나선형 4g/s 25초 -
푸어 3 / 61:3030초
나선형으로 마저 부어 260g까지 채웁니다.
+100g→ 260g 나선형 4g/s 25초 -
준비 4 / 62:0050초
방울이 멎으면 드리퍼를 컵에서 치웁니다.
-
바이패스 5 / 62:5010초
바이패스 물을 부어 희석하세요.
+30g→ 290g -
완료 6 / 63:00
희석까지 끝나 마실 준비가 되었습니다.
노트
원본 출처
Orea의 레시피, 게재처 orea.uk.
