스트롱 브루
앱에서 열기Kalita의 101용 진한 추출 방식은 드리퍼 본연의 느린 배출을 활용해 커피 농도를 높입니다. 중배전에서 강배전에 맞춰 설계되어, 강렬하면서도 거칠지 않은 컴팩트하고 바디감 있는 한 잔을 지향합니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 15 g
- 커피
- 200 g
- 물
- 1:13.3
- 비율
- 94 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- ~200 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:0012초
30g를 중앙에 붓습니다.
+30g→ 30g 센터 푸어 3.8g/s 8초 94°C -
스월링 2 / 50:1228초
부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
5초 -
푸어 3 / 50:4040초
베드 중앙에 부어 100g까지 채웁니다.
+70g→ 100g 센터 푸어 4.1g/s 17초 -
푸어 4 / 51:201분 40초
베드 중앙에 마저 부어 200g까지 채웁니다.
+100g→ 200g 센터 푸어 4g/s 25초 -
완료 5 / 53:00
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Kalita의 레시피, 게재처 kalita.co.jp.
칼리타 101 레시피 더 보기
칼리타 101 레시피 모두 보기Kalita의 다른 모델
Kalita의 모든 모델 보기기초 배우기
이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 칼리타 웨이브 V60이 깊은 원뿔과 막힘없는 배출구를 준다면, 칼리타 웨이브는 정확히 반대로 갑니다. 평평한 바닥, 작은 구멍 세 개, 그리고 스스로 벽에서 떨어져 서는 주름 종이. 이 기구는 일부러 흐름을 제한합니다. 통제권을 원두와 기구가 나눠 갖습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
